自制豬腸衣的脆皮腸

第一次試做竟然成功
雖然費時間
但是自己做的乾淨衞生，
吃得放心
外面的火腿腸添加劑太多了
吃進肚子產生怎樣的反應未知……
為了家人的健康再苦再累也要堅持～

用料  

自制豬腸衣的脆皮腸的做法  

1. 把工具浸泡清洗乾淨

2. 豬肉洗乾淨放入冰箱冷凍一小時，豬肉肥肉三比七，（做過二比八的比例，感覺三比七的比例口感好吃呢……

3. 把白肉分出來，用絞肉機攪拌碎點，我忘了，下次記得

4. 肉攪拌到有顆粒狀就好了，按壓幾下就停。

5. 腸衣清洗乾淨，多清洗幾次，然後倒入少許白酒浸泡，然後再分條出來，

6. 把腸衣一頭套在灌腸衣的頭，水頭接水沖洗乾淨

7. 沖洗好分條浸泡水中備用

8. 稱好所有配料

9. 葱姜水用水抓好多次，然後擠出葱姜水，其他不要了

10. 擠出來的葱姜水

11. 把所有配料倒入冰桶中

12. 放入廚師機3檔攪拌15分鐘，再放入冰箱冷藏一個小時

13. 打好的肉是這樣的

14. 灌腸衣的頭第一次要抹點油，可以在灌腸器裏面加滿肉後擠出來肉來潤一下頭，腸衣才可以全部套上去。最後打個結

15. 全部套進去打個結

16. 灌腸器把肉旋轉進去，不要擠太滿，擠一下按壓一下，灌到八分滿就可以了

17. 用繩子分條紮起來。用針扎幾下，排氣，每條平均10釐米吧。

18. 做好的脆皮腸放陽台通風的地方曬到表皮乾燥，摸起來不粘粘的

19. 鍋中放入適量冷水，冷水下鍋中小火煮到浮起來。掠去浮沫。然後撈起來放涼。在冷水加入幾片薑片和適量的料酒去腥味呢，煮25分鐘左右，注意⚠️輕輕翻動，免得底部煮糊了

20. 可以烤着吃，煎着吃，放心開吃吧～🥰🥰🥰

21. 撈出放入冰水

22. 把線條簡單，吃不完放入冰箱冷凍，自己吃不加紅曲粉，照樣好吃😉

23. 煎好的脆皮腸🥰🥰🥰，以後天天放心任吃

24. 切開表面是這種🥰🥰🥰

25. 豬腸衣灌腸，娃説要跟外面賣的顏色一樣，加了1.8g紅曲米😅😅😅

26. 好像一條🐍🤣🤣🤣

27. 第二次成功，脆皮腸🤪🤪🤪曬曬太陽🌞……

小貼士

灌腸的過程中注意用針扎幾下排氣，防止爆腸😂😂😂紮好線的時候也要用針扎一下排氣