自制脆皮腸

用料  

自制脆皮腸的做法  

1. 腸衣洗乾淨浸泡半小時。

2. 豬肉洗淨切塊。

3. 絞碎或者剁碎。加入冰水，澱粉，所有調料拌勻。順着一個方向攪起筋，手攪大約要40分鐘左右。

4. 我用廚師機1檔攪了20分鐘。

5. 組裝好灌腸器，腸衣套在灌腸器上，頭頭打個結。
   肉裝在灌腸筒裏，開始灌了。
   
   灌好了用繩子綁成一節一節的，大約12公分長一節。用牙籤扎些小孔。一節大約扎12個孔。

6. 鍋裏放多些水，燒至冒熱氣。
   轉成最小火。
   下入灌好的腸，全程小火煮至腸全部浮起來就是熟了。

7. 從鍋裏撈起切斷去繩。完成。
   
   可直接吃。也可以用油煎。也可以用烤箱110～120度烤半小時左右。

8. 我是做好了還有餘熱的時候用烤箱烤了20分鐘。

9. 皮脆脆的，裏面的肉Q彈筋道，真的太好吃了。