自制脆皮腸（兒童腸)

為了滿足仔仔吃腸子吃個夠的願望，仔每次看見外面賣的腸子都好想吃，但是看得多那些新聞，什麼亂七八糟的肉都能做成腸子，我都不敢買給他吃，查看了很多方子，自己嘗試做了比較原味簡單的作法，記錄下來😻，自己吃，紅曲粉什麼的都不喜歡加，顏色比較白，喜歡顏色深的朋友可以自加或加老抽。

用料  

自制脆皮腸（兒童腸)的做法  

1. 買肉時挑半肥瘦，瘦比較多的買，豬肉洗乾淨去皮，沒有攪拌機的可以手工剁碎，只是會比較累，我這個是機械打碎的

2. 先把姜 葱 蒜切小，用一個碗加入開水泡二十分鐘以上，蓋上蓋子讓它們出味(泡好去掉所有的渣，只要水)。豬肉加入黑胡椒粉，鹽，白糖，醬油，蠔油，油，找一雙長筷子順時針一直攪拌，攪呀攪，攪的越粘稠腸子吃起來就越有彈性，脆口。姜水分三次加入豬肉，每加一次都要攪拌到粘稠看不到水份才另外加水，豬肉經過不停的攪拌，也會吸入很多水份。(要腸子脆，一定要多攪拌，我用了二十分鐘左右)，增加吃起來Q彈點口感，把攪拌好後的肉密封好，放冰箱保鮮二個小時以上或冰到第二天再做都可以，這樣肉做出來更入味和Q彈些。

3. 建議戴上手套，我是做好才發像手攪拌過多起泡了。(當然，手皮厚的不用😹)

4. 買腸子送的神器，適合家用，很方便，套腸子時可以用豬肉濕透下管外面帶有油，這樣比較滑，腸子會很好的收進來，我第一次套腸子時不懂，套了半天，又怕它破，真是頭都大了。

5. 在某寶買的幹羊腸衣，乾淨方便，用水泡三分鐘就可以用

6. 灌肉沒有拍圖，把腸子全部收到管子上最後尾部打個結，然後管子後面一轉肉就往前推了，不要灌的太滿，8分滿就可以了，這樣方便等下綁繩子，防皮太滿會滿，全部灌好後按自己喜歡的長短綁上繩子，有小汽泡也可以順便用針針幾下。

7. 我喜歡快點搞定，掛起來，拿針針掉腸子上一些小汽泡，用風扇直吹兩個鍾就可以下鍋煮了

8. 找個大點的鍋，把腸子這樣一圈圈放好，加冷水，水要高過腸子，這樣才能全部熟透。開大火燒，全程都跟在旁邊看，煮腸子的水温燒到80度熱就關小火煮，不要讓水燒到全開(沸騰的水會讓腸子爆開，那樣就變肉湯了)後面用小火煮，水是不會沸騰的，大概煮10到15分鐘，肉變白了有點漂浮就煮好了。

9. 煮好放涼用剪刀剪去線，全部涼了後用袋子密封好放冰箱冰凍，隨時可以吃

10. 來個近照，沒有添加劑的肉是白白的

11. 可以用鍋放一點點油熱下，也可以用烤箱180度烤10分鐘，或用微波爐叮熱，上一次做的腸子

12. 想吃就吃。

13. 有沒有美到

14. 補上灌腸子圖

15. 加了三倍的量做，太多了筷子攪拌不了😬，戴上厚的一次手套，用手順一個方向攪，發現這個比用筷子方便，還沒那麼吃力

16. 記錄

17. 這次做的比較少，二斤半，用普通的電動打蛋器打肉，省力氣🎈，三斤以內應該都可以打，鍋要找個比較高的，要不肉會飛出來，我用的是家常熬湯的沙鍋，這個高度剛剛好。

小貼士

每個人口味不一樣，可以隨心調節，找到自己喜歡的味道