自制脆皮腸 豬肉腸

其實就是如何打好肉餡和調料的～
有了小美，告訴你好的方法，真的出來很有嚼勁很好吃哦

用料  

自制脆皮腸 豬肉腸的做法  

1. 這次選用的是五花肉的，去皮切塊。這樣肥瘦相間，3：7的比例比較好吃，否則太肥了有點柴很乾的感覺。先處理好肉餡：切成小塊一定要先洗好，可以用50度的清洗法。然後冷凍一個小時稍微有點硬度入主鍋，每次稱重200-300g左右

2. 第一次10秒/速度6，我這次用正常的速度打，需要有點顆粒狀才有嚼勁。

3. 另外一半第二次我繼續用10秒/速度6打碎

4. 姜水是用30秒速度10打磨好再加上面的調味料提前混合攪拌均勻，再加入生粉混合，20秒/速度3

5. 最後2分鐘/反轉速度2給肉餡上筋道很重要哦

6. 羊腸衣都是用鹽醃製的，所以需提前泡在水裏清洗。洗淨泡在那裏就可以了

7. 這時候就是借用打肉槍放進去的，這個如何操作的話都不需要我多説的，上某寶去找直接就可以很清楚的操作灌腸的方法咯～

8. 最後灌好按照你想做的長短打結吧～

9. 腸做好要放在陰涼處風乾的，由於天氣比較冷的，我就放在蒸鍋上風乾的，或者有人可以借用吹風機吹乾9也是可以的。

10. 第二天直接上鍋去蒸，倒入600左右的熱水，20分型/v/速度1
    

11. 可以直接蒸着吃，或者煎着，炒着，烤着都可以哦，隨便配兩根就是很好的早餐搭配哦

12. 再來看下我的早餐是不是很豐富啊，如果很喜歡我的菜譜，記得交作業，或者給我留言交流學習呢，

小貼士

1.穿腸衣的時候不要打得太快哦儘量勻速，避免打的過快容易爆腸哦，還有就是當中有氣泡一定要用針扎一下，還有就是腸衣打頭一定要打好結，否則蒸完容易斷裂哦
2.不建議大家直接買肉糜，否則缺少嚼勁的口感，做出來肉很碎。