腸衣加料酒浸泡半小時以上洗淨備用,肉買前夾肉去皮剁碎成肉糜,加醬油、鹽、糖和勻,冰水加澱粉調勻之後,分三次加入肉裏,用電動打蛋器攪打到有阻力狀態,打蛋器提起來不容易掉落的樣子就好,再加玉米粒和勻,然後冷藏兩小時備用。
將腸衣裝在工具上,然後加肉往裏推,不要裝太滿了,七八分就好,羊腸衣直徑裝不到兩釐米就好。不然容易爆!
裝好之後用棉線栓好分段,用針扎幾個孔排氣
冷水加生薑下鍋小火煮一個小時,一定要小火、小火、小火!煮來漂浮起來就好了!
可以開吃了!
把裝好的腸冷凍,可以煎着吃,可以蒸着吃,可以煮湯吃!
昨天做的爆腸了,我拿來炸一下,蘸着辣椒面真的不要太爽了!