自制脆皮腸 兒童火腿香腸

孩子的舅舅在林場養了很多土生土養的巴馬小香豬，經常會送豬肉過來，鬆哥特別喜歡吃腸仔包，正好可以用這些豬肉給他做一些冷凍起來備用。

用料  

自制脆皮腸 兒童火腿香腸的做法  

1. 姜葱搗碎，倒入80克左右的水繼續搗一會兒。

2. 豬肉去掉筋和皮切碎。

3. 稱好所有的材料

4. 把搗好的姜葱水過濾篩進肉裏面，加入27克鹽，4克紅曲粉，12克黑胡椒粉，3勺蠔油，喜歡甜一點的可以加入一些白糖，攪拌均勻。加入4個雞蛋（我用小土雞蛋要8個），150克澱粉，攪拌均勻後，分批用料理機打成圖片那樣細碎，摔打進盆裏，順時針攪拌上筋道，再摔打一次。

5. 羊腸衣洗去鹽粒，泡五分鐘左右，用水龍頭對着腸管衝開洗淨裏外，用白酒泡十分鐘左右，如果一個小時內做不完，建議分批泡腸衣，腸衣泡久了，口徑會增大，而且很容易破裂。

6. 然後就可以用買腸衣贈送的填腸神器了，如果腸衣不好裝進長嘴，那就在長嘴上刷點油，肉不要壓得太緊，不然捆繩子的時候會破裂的，有空氣的地方扎針孔。

7. 擰出一段一段，捆上繩子。

8. 掛在陽台上晾一個晚上。
   

9. 在腸上面扎很多的針孔，放入涼水中小火開始煮20-30分鐘，千萬不要讓裏面的水沸騰起來，如果你不想要腸衣破裂開來的話。煮熟的腸會浮起來。

10. 煮好放在架子上晾乾表面的水分。

11. 成品就是這樣子啦。

12. 剛才説為了防止開裂，全程要小火煮。可是我想要一些不要腸衣的給寶寶吃，所以另外一鍋在最後的時候，我開了一下大點的火，腸衣全部自動破裂開來，形狀不會改變。

13. 有腸衣的和沒腸衣的。