自制羅勒、Pizza草脆皮腸香腸

自從在歐洲吃過這樣口味的香草脆皮腸後就不能忘懷，奈何國內超市一般買不到，但是羅勒、Pizza草這些卻很好買，只好自己動手了，沒想到還真像模像樣的。
下次可以嘗試黑椒等其他口味了，動手起來，做個勤快的孩子吧。
此方推薦給了鄰居，也很成功，説很快就吃完了。
有很多需要注意的地方，已在本菜譜下方的TIPS裏有提示，請詳細閲讀。

用料  

自制羅勒、Pizza草脆皮腸香腸的做法  

1. 花肉刮乾淨皮，切成大塊；

2. 放到廚師機絞成肉餡；

3. 把絞好的餡放進容器裏，依次加入砂糖、鹽、紅曲粉、羅勒碎、Pizza草及清水1攪拌均勻；

4. 把清水2與生粉調好倒進去繼續攪拌均勻待用；

5. 鹽漬腸衣用水龍頭反覆灌洗多次後浸泡一會；

6. 把整根腸衣套在簡易灌腸器的漏斗上，留出約10公分長一截，並在末端打上結；

7. 往灌腸器裏填滿餡，旋轉把手開始灌腸。

8. 灌完整根腸後在收口處打結；

9. 在每隔約10公分處用棉繩綁個結變成一截一截的腸，並拿牙籤在上面扎些孔排氣；

10. 懸掛晾一夜風乾；

11. 放到鍋裏煮30分鐘；

12. 晾涼就可以收進保鮮袋冷凍保存了。

13. ◆◆◆◆◆◆◆以下為成品展示◆◆◆◆◆◆◆

14. 成品1

15. 成品2

16. 成品3

17. 成品4

18. 成品5

19. 成品6

20. 成品7

21. 成品8

22. 成品9

23. 成品10

24. 成品11

25. 成品12

小貼士

1、材料中的含糖量按規律為2.5~5%，含鹽量為2%，清水1是根據自己的喜好適當添加調節的；
2、這個配方出來的餡會有點淡，若喜歡鹹的可適當加5克的鹽；
3、鹽漬腸衣規格為直徑2公分，長1.5米/條，只能用冷水衝，不能用熱水哦，並且洗掉了鹽就不好保存了，一次用多少洗多少，一般1斤肉要用到1.5米（每人灌的鬆緊不同，這裏還含了破損，保險算法）；
4、初次嘗試腸衣很容易弄破，可以在每在漏斗將灌到的那截就先用牙籤扎些小洞防爆；
5、往灌腸器裝餡的時候儘量弄實一點，否則會把空氣帶到腸裏面，軟軟的口感就不脆了；
6、這個不是臘腸，所以不用臘很久，根據天氣，如果温度低晾一夜就行了，像廣州20多度的天氣我晾了一夜和大半天；
7、放水煮的味道會稍稍變淡，可以改作隔水蒸；
8、雖然是冷凍保存但也一定要是熟了才哦，畢竟將來要吃的時候就是拿出來煎一下或蒸一下的。