自制香腸烤腸--台灣脆腸手工灌腸

想吃香腸，從網上找了教程，於是自己買了材料自己動手，記錄一下

用料  

自制香腸烤腸--台灣脆腸手工灌腸的做法  

1. 好看又營養加了半根胡蘿蔔，把胡蘿蔔切成碎粒備用（不喜歡可以不加，也可以加入熟玉米粒口感更好）

2. 把豬肉剁碎，這一步我費了好大勁了，完全手工操作🤪，偷懶可以用料理機呀

3. 加入調料：鹽  一點糖 姜粉 胡椒粉 生抽 蠔油 料酒 玉米澱粉，喜歡辣的加辣椒粉（偷懶可以買一包香腸調料，台灣風味，奧爾良風味，黑胡椒風味任君選擇）

4. 葱切小段，薑切片擠幾分鐘擠出葱薑汁（我沒有姜了，假裝放了🤓）

5. 把葱姜水少量多次加入豬肉中往同一個方向使勁攪拌，攪拌成拉絲的狀態香腸更有彈性，放冰箱冷藏醃製入味至少半個小時

6. 羊腸衣洗去鹽用白酒泡10分鐘，開水龍頭多衝洗遍兩腸衣的裏面

7. 買腸衣一般都送手動灌腸器，先擠出一點點肉再套腸衣就很好套了，腸衣尾巴打一個結，一邊放腸衣一邊擠肉，罐8分滿不然打結和蒸的時候腸衣容易破

8. 灌好的腸衣一小段打一個結，用牙籤扎一下有氣泡的地方，把香腸表面晾乾水分，大概晾兩三個小時，這樣香腸才會脆
   
   大火燒開一鍋水轉小火，香腸放上去蒸15分鐘
   （我喜歡用蒸，肉更緊緻，也可以放水裏煮，保持水不要開的狀態煮，香腸浮起來就好了）
   
   蒸好的香腸放涼晾一下表面水分放冰箱冷凍保存

9. 用油煎一下口感更好😋