自制烤腸（台灣香腸）

用料  

自制烤腸（台灣香腸）的做法  

1. 肉打碎，加以上所有調料，一個方向攪勻，可以拿少許，微波爐15秒先嚐嘗味道，再做調整

2. 灌腸的工具洗乾淨，把肉灌進去

3. 我用的羊腸，豬腸做過，太粗了。腸衣先用冷水浸泡20-30分鐘，然後套在灌腸器的管子上

4. 把肉稍稍往外擠，拍掉空氣，腸衣打結

5. 羊腸衣比較脆弱，輕輕擠，擠一段打個結，如果破了，在破口處紮緊，成為新的一段，接着擠，一次擠太長，中間破掉就不好處理了，這麼一根一根都擠好

6. 掛在朝北的窗户，我家正好裝了防護網，掛起來相當方便，沒有網就弄個衣架，掛在衣架上，肉腸很重，最好是不鏽鋼衣架

小貼士

1、上面的配料只是一個大概的量，個人按喜好調整
2、泡過的腸衣用不完就不要留着下次了，自己吃，安全新鮮第一位，有人説腸衣有味，我並沒有覺得，豬腸、羊腸都試過，沒有騷味
3、一定要在冬天刮北風的晴天做，掛在朝北處，不可以曬太陽淋雨，孩子吃的話掛兩三天就可以了，時間久了太乾就容易硬。拿下來以後冷凍保存，要吃了水煮一下就行，想更好吃就再煎煎