台灣脆皮腸

從網上買過一次台灣脆皮腸，兒子很喜歡吃，外面買的東西始終不放心，我自己做的才能放心給孩子吃

用料  

台灣脆皮腸的做法  

1. 準備材料

2. 肉絞成肉丁

3. 所有材料放入肉中

4. 戴上一次性手套用手抓勻，約10分鐘

5. 加入澱粉用筷子順時針攪拌均勻，約15分鐘，醃製半小時至1小時

6. 腸衣提前用水洗淨上面的鹽，用水浸泡半小時

7. 用老式手搖絞肉機放上漏斗比較容易灌

8. 漏斗口抹點油套上腸衣

9. 搖到腸衣口上一點點肉，這樣後面的腸衣比較容易套在漏斗上

10. 把腸衣末端繫個扣繫住，手搖絞肉機輕鬆灌腸

11. 一整根腸衣灌完繫住上面的囗

12. 所有腸灌完，把腸子用棉繩系成自己喜歡的長短，選擇自己喜歡的長短，用手選捏扁再擰一下用棉繩繫住

13. 所有灌好的腸子

14. 棉繩直接系死扣，熟了一掰繩子就脱落了

15. 掛在陰涼通風處風乾表皮

16. 風乾好的樣子

17. 用80度熱水泡熟，腸子飄起來就説明熟了

18. 煮好晾乾放涼冷凍保存

19. 吃時煎一下或烤一下就可以吃了

小貼士

1、鹽漬羊腸衣網購，肉的肥瘦比例1:9最好
2、白糖喜歡甜口可以增加到150克-200克
3、酒可以用高度酒，去腥、殺菌、防腐，朗姆酒效果也很好只是成本比較高，也可以用米酒
4、紅曲粉可以增加風味和顏色，這個量可以減不可以再增加，也可以不放
5、水可以增加到150克
6、澱粉也可以用土豆澱粉
7、水、澱粉可以不加，但是口感會偏硬
8、煮熟晾乾後冷凍保存
9、夏天可以用風扇吹乾表面
10、薑汁沒有可以不加
11、調料自己調覺得麻煩可以用網購的台灣脆皮腸調料，也需要另加水、酒、澱粉