台灣風味腸

孩子們喜歡吃香腸怕外面的肉不是好肉，總想着回來做，逛某寶發現了有賣調料，果斷做起。

用料  

台灣風味腸的做法  

1. 肉切丁或條，我切的丁，不要直接買絞的肉餡，現絞也不要，我試過跟切的口感沒法比。切好後放入廚師機筒內，倒入料酒、水、暢之味調料攪拌，攪拌後如上圖狀態，我攪了二十分鐘，攪好後蓋保鮮膜醃製一會兒，趁這個時間準備別的。

2. 取出鹽漬腸衣，沖洗乾淨，拿着腸衣的一頭讓水衝入，洗的時候注意不要太用力會破

3. 我用的這種的，挺好用的

4. 把肉放進灌腸器擰出一點點肉，能起到潤滑灌腸器頭部的作用，慢慢套上腸衣的一端，刺溜刺溜往上一擼就套好了。在最頂端打個結，開始擰灌腸器，灌就可以了。灌一段輕輕聚攏一下，擰一下，我都是最後再綁繩子。綁好拿牙籤扎幾個眼排氣。為的是煮的時候不容易裂。自己一個人操作沒拍照片。

5. 綁好大概這個樣子，我把它放盆子裏一圈圈的，晾一天，不要太陽直曬，最少晾10個小時，我覺得稍幹一點好吃。

6. 大鍋放水放入晾好的台灣腸，水要沒過腸，我用的蒸鍋，開鍋後撇走浮末，煮到飄起來可以撈出晾涼，裝袋冷凍，蒸、煎、烤都好吃，Q彈的口感。最好是抽真空或者密封一下，不容易變幹，放冷凍效果好，冷藏要儘快消滅奧。

小貼士

腸衣多準備一點，比少了灌着灌着沒了強吧。