台灣風味滷肉飯

用料  

台灣風味滷肉飯的做法  

1. 洋葱冰箱凍一下切條裝盤備用；

2. 取4朵香菇洗淨，去蒂；

3. 切成丁備用；

4. 煮幾枚雞蛋，過涼水剝皮備用；

5. 熱鍋倒油，加入洋葱條，微火煸成酥酥的金黃色，撈出備用；

6. 五花肉最好選層多的，泡去血水，瀝乾水分，帶皮切成丁備用；

7. 熱鍋倒油，加入五花肉丁煸炒，中小火煸成金黃色，把肉裏多餘的油脂煸出來，這樣吃起來不會覺得油膩；

8. 加入香菇丁繼續煸炒，最後加入切好的葱薑蒜繼續煸炒出香味，倒入生抽、黃酒、少許鹽，加入煮好的雞蛋，倒入沒過肉丁的熱水，水開轉小火慢燉，大約60-90分鐘，臨出鍋前嘗一下味道，加少許鹽繼續調味，大火稍微收汁即可；

9. 取小油菜和胡蘿蔔焯水備用；

10. 裝盤凹個小造型，這樣美味的滷肉飯就可以上桌啦！