【兩種口味羅勒麪包】香蒜羅勒小餐包&香腸芝士羅勒圈圈包

揉一次面做多種口味多種造型系列~~~~如果揉一次面做一種口味的麪包，太單調啦，於是我喜歡通過餡料、外表裝飾的變化，一次多做幾種口味的麪包。
這次朋友帶了自己種的羅勒來和我一起做麪包，秉着充分利用新鮮食材的原則，這次就做了一波羅勒麪包，有香蒜羅勒口味的小餐包和香腸芝士羅勒口味的圈圈包，麪包體的配料很簡單，不用牛奶和雞蛋，但是因為含水量大，所以很柔軟卻又不失嚼勁，味道也比較純粹，適合搭配各種食材。這次的兩個口味都是鹹口的，是鹹麪包愛好者的福音。配方里的材料一共可做8個香蒜羅勒小餐包和4個香腸芝士羅勒圈圈包，一般家用烤箱分兩次可以烘烤完畢，如果覺得量大不好操作也可以按比例減量製作哈，當然也可以只選擇其中一種製作。

用料  

【兩種口味羅勒麪包】香蒜羅勒小餐包&香腸芝士羅勒圈圈包的做法  

1. 先用後油法揉麪：麪糰的材料除黃油外全部混合，揉至麪糰表面光滑開始出筋時，加入黃油繼續揉至可以拉出延展性薄膜的狀態，揉成麪糰。

2. 麪糰表面蓋濕布放在温暖潮濕的環境中進行第一次發酵，發酵至約兩倍大，大約需要50分鐘，夏天室温發酵就可以，冬天可以利用烤箱的發酵功能，如果烤箱沒有發酵功能，可以把麪糰放入烤箱中後，在旁邊放一個大盆，裏面倒入開水，以製造出温暖潮濕的環境，水温不足時及時更換熱水。發酵的時間根據室温不同會有所不同，感覺發酵得差不多了用蘸過麪粉的手指輕戳麪糰，如果麪糰不會立即回彈，留下小洞，就可以取出。麪糰發酵好以後，取出，輕按發酵好的麪糰排出氣體，平均分成2份麪糰，再將其中一份平均分為8個小麪糰，每個麪糰約重57克用於做香蒜羅勒小餐包。另一份麪糰則平均分成4個小麪糰，每份麪糰約115克，用於做香腸芝士羅勒圈圈包。分好的麪糰全部揉圓，蓋潮濕的布巾餳約20分鐘左右。

3. 餳發麪團的時候可以準備餡料：將60克羅勒葉洗淨，燒開一鍋水，在水中加少許油，放入洗淨的羅勒葉子快速汆燙一下，撈出來瀝乾水分後，切碎備用。

4. 大蒜剝皮後，壓出蒜蓉20克，然後與軟化的黃油、鹽混合，加入一半的羅勒碎，攪拌均勻即成香蒜羅勒餡，拌好的餡料放入裱花袋中備用。剩下的羅勒用於做香腸芝士羅勒圈圈包。

5. 麪糰餳好後，就可以進行下一步了，先香蒜羅勒小餐包：取一個餳發好的麪糰，光滑面朝下擀開成橢圓形，自上而下捲起成長條狀後，捏緊收口，然後方向轉九十度，再次擀開成橢圓形，再自上而下捲起成一個小橄欖型。

6. 或者也可以做成牛角的形狀：取一個餳發好的麪糰，光滑面朝下擀開成橢圓形，自上而下捲起成長條狀後，捏緊收口，然後方向轉九十度，再次擀開成底邊長8釐米、高約36釐米的等邊三角形面片，然後從底邊開始捲起成小牛角狀。

7. 整好全部8個小麪糰後，讓做好的麪包胚發酵至1.5-2倍大小，發酵好後在麪包胚橫割一刀，在割口擠上香蒜羅勒餡，然後放入已經預熱至200攝氏度的烤箱中層烤15分鐘左右即可出爐。

8. 香腸芝士羅勒圈圈包的做法：取一個餳發好的大面團（重約115克），擀開成橢圓形（需要能包住香腸），面片表面撒上一層馬蘇裏拉奶酪碎，撒少許羅勒，橫着在面片上方放上一根香腸，自上而下捲起面片，把香腸全部包裹起來，捏緊收口，然後收口朝下，用鋒利的刀子在卷好的圓柱體上切8刀，將圓柱體平均分9份，注意要切斷香腸，但是底部面片不要切斷。

9. 切好後，將切面翻出來，使香腸切面朝上，按照一左一右的方向，依次每一小段，讓做好的麪包胚發酵至1.5-2倍大小，發酵好後可以再在麪包胚表面撒少許馬蘇裏拉奶酪做裝飾，然後放入已經預熱至200攝氏度的烤箱中層烤15分鐘左右即可出爐。