羅勒小餐包以及雞胸漢堡

方子來自王傳仁老師《天然無添加的手作麪包》一書中的意風羅勒麪包～略有改動

雖然天熱
擼包也停不下來

畢竟買了三大袋麪粉
不能讓它們長蟲呀

天氣不能改變
那麼就改變方法吧～～

用料  

羅勒小餐包以及雞胸漢堡的做法  

1. 將高筋麪粉、糖，鹽，冰水稱好後一起倒入廚師機的攪拌缸，啟動廚師機，慢速攪拌，無干粉之後可加快速度。

2. 面揉成團，糖鹽融化之後下入酵母。改慢速繼續攪拌。待酵母融入之後改快速，揉至擴展階段。

3. 再倒入橄欖油，慢速混合再改快速揉至擴展階段，最後倒入羅勒醬，混合均勻，慢速整理麪筋。

4. 取出麪糰，在手上稍做整理，放入大號保鮮袋或保鮮盒，直接進冰箱隔夜冷藏發酵。

5. 第二天取出發酵好的麪糰，分割，每個72克左右，滾圓，鬆弛10分鐘左右。

6. 整理成想要的形狀。可以做成牛角狀，我是打算用來做漢堡，臨時又整成圓形了。

7. 室温下最終發酵35分鐘左右，夏天發得太快了，哈哈哈，麪糰接近2倍大，輕拍有彈性。

8. 發酵時開始預熱烤箱，上下火190度，中層，18分鐘左右。

9. 出爐在烤網上晾涼。

10. 準備雞胸漢堡的材料：秋黃瓜切薄片，煎雞胸，，煎雞蛋，我們都喜歡吃流湯的蛋黃，所以只煎一面，小火一分鐘，關火蓋蓋燜2分鐘。

11. 涼透的小麪包中間劈開，取底部那一半，放一片生菜葉，擠上少許芥末醬，放一片煎好的雞胸肉。

12. 鋪上黃瓜薄片，再放上蛋，最後蓋上另一半面包。用手拿好就可以吃啦～

小貼士

沒什麼特別的tips，第一次在下廚房寫食譜，有點激動。哈哈哈
夏天做麪包，控温是最大的難題。
開空調，在麪缸邊上綁冰袋，凍麪粉，用冰水都是好辦法～

因為健身，基本都是少油少糖少烹飪的飲食，也許有點淡，習慣就好了，身體可能更喜歡食物本來的味道。