想吃雞排漢堡的小夥伴們看過來,自己在家也能做美味的雞排漢堡。步驟已經寫得很詳細了,想吃的趕快做起來吧
用料
烤雞排 | |
雞胸肉 | 1塊 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
細砂糖 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
薑末 | 適量 |
蒜末 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
麪粉 | 適量 |
麪包糠 | 適量 |
生菜 | 幾片 |
漢堡胚 | |
高筋麪粉 | 250克 |
細砂糖 | 40克 |
鹽 | 2克 |
牛奶 | 100毫升 |
酵母 | 4克 |
玉米油 | 20克 |
雞蛋液 | 1個 |
熟白芝麻 | 適量 |
雞排漢堡(漢堡胚及炸雞排的製作視頻)的做法
將高筋粉、鹽、細砂糖、雞蛋液、酵母、牛奶分別倒入廚師機的攪拌缸內。
用廚師機的1檔攪成面絮狀。
加入玉米油,用廚師機的2-3檔將面揉成表面光滑。
麪糰取出放在揉麪墊上,像搓衣服一樣揉麪,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,這時可以拉出手套膜。
麪糰放入盆中蓋上保鮮膜,發酵至2倍大(冬季氣温低,可以藉助烤箱的發酵功能縮短髮酵時間)。
發酵好的麪糰放墊子上,用手拍打麪糰,排出裏面的空氣,分割成4個麪糰。
放在烤盤內,蓋上保鮮膜進行二次發酵。
發酵至麪糰明顯變大,表面刷雞蛋液。
撒適量熟白芝麻。
預熱好的烤箱上下火150度烤至上色後,表面蓋上錫紙,轉140度烤10分鐘。
烤好的漢堡胚取出放一旁備用。
雞胸肉剖開成上下兩塊,用刀背拍打,使肉質變鬆。
雞肉中放鹽、糖、黑胡椒粉、蒜末、薑末、料酒、生抽、1個雞蛋液,用手抓勻,醃製1小時以上。
醃好的雞肉裹上面粉、在雞蛋液裏滾一圈,最後放在麪包糠裏,使兩面都粘上面包糠。
鍋中油温6成熱時,下雞排,小火炸至兩面金黃撈出。
晾網上墊廚房吸油紙,撈出的雞排放在吸油紙上,控去多餘的油分。
漢堡胚上下對半剖開。
漢保胚上放生菜、蕃茄醬(或沙拉醬)、雞排、煎蛋,最後合上漢堡胚。
巨無霸雞排漢堡
大口吃起來,美味。
熱量有點高,吃一個就飽了。