自制蒜香豬肉腸（無腸衣無添加劑版）

兔子的菜譜，根據自己口味做了調整。

用料  

自制蒜香豬肉腸（無腸衣無添加劑版）的做法  

1. 準備肉餡。
   豬梅肉切塊泡水中30min-60min，血水去除乾淨後剁成肉餡狀，放入冷藏室備用。
   Tips：
   1.可以用料理機打成肉糜，建議瘦的部分不要太碎，有肉感成品才更好吃。
   2.梅肉比較香，如果嫌脂肪多可以換成豬腿肉。

2. 準備調料汁。
   將其餘所有調料混在一起拌勻。
   Tips：蛋清要打散，澱粉要拌勻沒有顆粒。

3. 煨肉。
   肉餡和調料混合拌勻後，用攪拌機或打蛋器或筷子給肉上勁，然後裝入裱花袋（12寸的裱花袋我裝了六袋），放冰箱低温冷藏2小時以上。
   Tips：1.由於上勁需要朝一個方向進行，打蛋器最好只插一個攪拌頭。
   2.餡料較多，用打蛋器先局部攪勁，然後用筷子同方向攪勁，使之成為一個大的肉團。
   3.上勁的肉餡應當有如下效果：將裝肉餡的攪拌盆自由落體20公分，肉餡整體發顫。

4. 蒸腸。
   用裱花袋將肉餡直接擠入香腸模具中，冷水下鍋蒸20分鐘。
   （圖片裏的腸是雞肉的，所以顏色不一樣，大家主要看模具）
   Tips：1.模具某寶有售，20元左右一個。
   2.每根不用擠太多，否則蓋上白色蓋的時候就擠邊上了，看着大概不會擠出來又能填滿就可以了。這份菜譜的用量一共蒸了63根腸。

5. 保存。
   蒸好的肉腸可以直接食用，吃不完的可以塑封冷凍保存。