教你春筍怎樣挑選和保存

竹筍  竹筍，幼小的時候是筍，大了是竹了，嫩筍味道鮮美，大了會澀，口感也不行。

用料  

教你春筍怎樣挑選和保存的做法  

1. 筍是冬筍最好，但冬筍量少，價格也貴很多，春筍挑對了也不會差，這是專門去菜市場拍的照片，中間兩根嫩，它的外殼光滑，顏色相對淺，筍尖的葉子是嫩黃色，左右兩根外殼顏色深，筍尖葉子是綠色的，這個就不要買。

2. 換個方向拍的

3. 竹筍買回來去掉外殼 ，冷水放在鍋裏 ，水量大概沒過竹筍 ，加一些鹽 ，你開過後再煮十分鐘 ，關火後讓竹筍在水裏泡一兩個小時。

4. 撈出瀝乾水，放冰箱冷藏三四天也不會壞 ，也可以放在冷凍裏 ，口感不會差多少。

小貼士

竹筍買回來要馬上處理 ，放在家裏也會老的 。