冬筍春筍怎麼保存

北方很少吃南方常吃的冬筍，春筍賣的日子也特別短。人在北漂比不上家裏現吃現挖，市面上因為運輸倉儲條件限制，手機買菜筍的價格不算便宜。所以每次碰上活動，都會屯一批。

儲存好的筍保留了筍的鮮味。隨時都能吃上鮮嫩可口的筍，燉湯小炒都非常可。

很多盆友留言凍過的筍和新鮮的口感沒法比不好吃，1是因為我吃不上新鮮的只能退而求其次，2是凍過的口感我覺得還行可能我要求降低了，3我試了試今天2021年4月27日今天最近解凍的冬筍，應該至少凍了2個多月了吧，更新在步驟最下面幾個，嘗不到，但是大概能看到，我就吃這個還行。
所以對筍的要求比較高🉐盆友，慎重用這個菜譜。

用料  

冬筍春筍怎麼保存的做法  

1. 冬筍去殼，筍子縱向劃一刀
   掀開筍殼，砍去老梆子

2. 修整，去掉下部分蒼老外皮
   太老質地的部分及時切掉

3. 縱向切成片

4. 起鍋做水涼水放筍片
   水開中大火煮20分鐘

5. 煮好的筍涮一遍清水
   換成自來水浸泡1小時以上

6. 濾幹水分
   

7. 按每次用量裝保鮮袋
   凍庫保存，取用時自然解凍，温水解凍都OK
   最長我試過半年左右，沒有任何問題

8. 春筍也一樣

9. 春筍焯水需要更久一點，半小時左右。大火煮開小火續煮。加點鹽和糖就行。

10. 鮮嫩竹筍

11. 2021.4.27凍庫拿出來的冬筍片

12. 平常都是室温解凍，今天着急，直接用自來水衝了

13. 解凍中

14. 就是這樣的，直接炒肉片，炒豬肚牛肚片都還挺好吃。最不濟，也就是超市裏賣的，包裝袋裏水浸筍的口感嘛。

小貼士

切冬筍片的刀儘量用薄的，如果刀厚，切的過程中容易將脆嫩的筍片擠碎。
春筍一般醬燒或者紅燜都是滾刀塊。