新鮮春筍可以吃一年的保存方法

春筍雖然只長在春天，但是，是南方人一年四季都會有的美味，那如何能一年四季吃到這美味呢，接下來我就教大家一些我們最常用的保鮮方法

用料  

新鮮春筍可以吃一年的保存方法的做法  

1. 這是朋友送的清明前的泥底筍，顧名思義，地底下的還沒長出來的筍，這種筍最鮮嫩，這裏三根，大概有二十多斤了，咱們第一步去殼，去根。

2. 去殼時剝出殼裏白色筍衣，白色的都是筍衣，這可是好東西，千萬別丟。

3. 把筍衣放入蒸箱蒸30分鐘，沒有蒸箱的可以放高壓鍋或者鍋裏蒸，櫥具不同，時間不同，蒸熟就可以，不需要加任何調味料，蒸熟後鋪開曬乾收藏，密封保存，防止受潮和蟲蛀，可以吃一兩年，至於怎麼吃，今天先教會大家處理，接下去的新菜譜中告訴大家如何製作。

4. 蒸好的筍衣平鋪暴曬，天氣要好，兩個太陽就曬乾了，如果遇到下雨就不要曬，暫時放冰箱去，天晴再曬，不然會爛掉就可惜了
   

5. 其餘春筍我做了兩種做法菜譜的規劃，所以切成了不同規格。

6. 這是做油燜筍的，切成大小均勻的筍塊就可以，不要切太大，下油去水太費時間，也不要太小，大概小朋友最普通的橡皮擦那麼大就可以，哈哈哈

7. 油加到你所用的鍋的三分之二處，別心疼，泡筍不吃油的，這些油可以一直泡上百斤都沒問題，泡筍的油可以炒菜。開中火加入筍丁，開始油炸，這個目的是脱水去澀增香，易於保存。

8. 泡筍過程中需要不停攪拌，下面不要糊了哦，大約需要二十來分鐘

9. 泡到筍塊金黃色，就差不多可以出鍋了

10. 中途撈起看下，還可以泡的再老一些

11. 這樣差不多就可以起鍋了，再泡老點也可以，因為家裏老人怕吃不動，所以我就偏嫩點起鍋了。
    🦻重點來了，撈起放入盆後，趁熱加鹽和糖，攪拌均勻，使其入味，這時候的入味不需要口味重，因為後期菜品製作咱們還需要調味。
    👂等待完全冷卻後，一次一份按食量大小，裝袋密封，放入冰箱冷凍，隨吃隨取，吃一兩年都是ok 的，不會變軟，不變空心，燒起來就像新鮮的一樣。
    怎麼吃我會在新菜譜當中教大家！請耐心等待……

12. 這是準備做小炒筍片的，或者春筍炒臘肉，或者其他，都可以

13. 用剛剛泡筍的油繼續炸筍片，這是對以後這道菜的預處理，去澀

14. 不用炸太老，稍微去水分，炸熟就可以，炸好冷卻後放入冷藏，可以隨吃隨拿，筍的鮮味會保持，但是不能放太久，三五天沒問題，如果想長久保存，就按上面油燜筍的保存方法就可以。

15. 春筍庫存搞定，哈哈哈，每年都會存很多。

小貼士

很簡單吧