可保存一年的香椿醬

香椿是適令蔬菜，現在正是大量上市的季節。我今天買了二把香椿芽，來做個每年做一次吃一年的香椿醬。香椿醬非常鮮美，可涼拌菜，拌麪，也可調汁，炒菜做調料。

用料  

可保存一年的香椿醬的做法  

1. 新鮮嫩春芽二把

2. 洗淨、焯水、擠幹水分，切碎備用

3. 生薑，大蒜切碎，辣椒粉，甜豆豉適量備用

4. 鍋燒熱加適量食用油，先放生薑，豉食炒香，再加大蒜翻炒片刻關火

5. 炒好的姜蒜，豆豉先裝一大碗中

6. 再把香椿芽放碗裏姜蒜上面扒一邊，另一邊放辣椒粉，花椒粉

7. 鍋燒熱加油燒到八成熱，一勺勺地倒入辣椒粉上面炸，邊加油邊攪拌，炸出紅油

8. 再加一大勺甜麪醬，二大勺豆瓣醬，繼續攪拌，最後加食用鹽和生抽完成。

9. 香椿醬放涼後裝瓶，注意，油一定要淹到醬才能保存時間長。

10. 涼透裝瓶的香椿醬放冰箱冷藏室可保存一年，非常好吃。

11. 上圖，顏色多鮮美。自己做椿芽醬，無食品添加劑，安全，衞生。味道棒棒的。

小貼士

一、春芽要買紅色新鮮的，香味足。二、為減少亞硝酸鹽的吸入，椿芽一定要焯水，再用涼水沖洗擠幹水分。三、辣椒花椒粉根據個人喜好可多可少。