香椿（製作乾菜，可以吃一年）

小時候，老家的香椿樹發芽，奶奶都會製作香椿乾菜，曬香椿乾菜的時候，滿屋飄香，香椿幹炒雞蛋，比新鮮的味道更香，如果你家有香椿樹，也可以試試

用料  

香椿（製作乾菜，可以吃一年）的做法  

1. 樹上採摘😇

2. 新鮮的香椿芽

3. 清洗乾淨

4. 鍋中水燒開，滴幾滴食用油，倒入香椿焯水1分鐘

5. 炒水會變綠

6. 待涼，控幹水，如果想吃新鮮的，這一步就可以切細，每份分好，放冰箱冷凍

7. 加鹽

8. 揉捏均勻

9. 一盆揉完鹽，只剩一小半

10. 放入密封罐，壓結實

11. 密封好

12. 放冰箱五天

13. 切細，太陽下曬乾

14. 中途隔兩小時，記得撥動曬

15. 一天就可以曬乾，第二天再稍微曬下，乾菜直接裝保鮮袋，下次吃的時候，冷水泡下，加雞蛋液，攪拌，入鍋炒熟

16. 今天用香椿幹調雞蛋液，攤的餅，比新鮮的香很多

小貼士

新鮮的香椿，在老家長輩們製作的時候是不焯水的，直接洗乾淨，控幹水份，用鹽搓揉，密封好三天左右，拿出來切細，曬乾，更香，我為了安全起見，所以還是焯水了😇😇