香椿醬（上可以拌意麪，下可以夾饅頭！）

春末時節的香椿已是美人遲暮的樣子！重要的是價格也一落千丈！趁機做一罐子的香椿醬，抹抹饅頭，拌拌意麪，或者在熗拌好的土豆絲中摻上一勺子，真香！春意十足！

用料  

香椿醬（上可以拌意麪，下可以夾饅頭！）的做法  

1. 這個時候的香椿看上去樣子不太好，不過香椿味更衝了。洗淨備用！

2. 鍋中水燒開，放入香椿立刻關火，把香椿翻一下，全部浸入水中燙個一分鐘左右，撈出過涼水，控水備用！

3. 切去老硬部分，然後切成細碎的顆粒。

4. 剁吧，剁的越碎越好！你可以用料理機！我比較喜歡有一點點顆粒感的，而且我不想多刷洗一個料理機😄😄

5. 剁好啦！經過切剁，感覺有水份析出。如果直接澆熱油，會不入味且水嗒嗒的，而且不容易儲存。

6. 我的神器，可以擠壓蔬菜的水份！

7. 或者用紗布來擠，效果也是很好的！

8. 擠過的香椿碎末撒上鹽，攪拌一下，有鬆散的感覺！

9. 油燒冒煙後澆在香椿末上，澆上一勺，攪吧攪吧，再澆，再攪，一直把油全澆完。（油冒煙後，我測了一下油温，230度，我關火後讓油温降了一點後才澆的。如果沒有滋拉的聲響，温度肯定低了）

10. 油全部澆上去後拌勻，裝入乾淨的容器中，放入冰箱冷藏保存，每次吃的時候用乾淨的勺子去取，放一兩個月都沒有問題！

11. 昨天拌了個意麪！各種吃法我會陸續傳上來😄

小貼士

1，我用的菜籽油，不要用橄欖油就好！
2，鹽量根據自己口味調整。
3，如果只為了拌意麪，可以在裏面加入新鮮羅勒，卡夫奶酪粉！