蒜香蘆筍/清炒蘆筍（如何挑選、保存蘆筍）

蘆筍可謂是蔬菜中的小清新了，可以搭配牛排、蝦仁、香腸等，清炒也很美味還非常健康，蘆筍中含有維生素a、b、葉酸、鐵、硒、鋅等微量元素，尤其是硒的含量相比其他蔬菜要多很多。

蘆筍可不是筍，它是一種多年生草本植物，屬於天門冬屬，我們食用的是它的地上莖和鱗片狀的葉片。蘆筍在土裏的莖呈白色，一旦露出地面曬到陽光，就會合成葉綠素變成綠色。

春季的蘆筍最為脆嫩，盛產期為每年的4月到10月，剛上市價格在20-30元，目前降到十元左右一斤。

如果蘆筍買多了，如何保存呢？可以用保鮮膜將其捲起來，頭尾都用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏，可以存放7-10天。

如何挑選蘆筍呢？我們來看步驟①吧

用料  

蒜香蘆筍/清炒蘆筍（如何挑選、保存蘆筍）的做法  

1. ①挑選蘆筍：這是長在田間的蘆筍，並不是越細的蘆筍越嫩，直徑在1-1.5cm的蘆筍較嫩，挑選上下粗細較為均勻，長度在20-25cm最佳。

2. ②切去老根，以刀能輕鬆切斷為準。給蘆筍下方7cm左右的莖削皮，如圖。否則下方的皮纖維太粗，吃起來口感不好。

3. ③蘆筍要斜着切，使橫截面儘可能大，這樣更容易入味。大蒜切碎備用。

4. ④鍋中加入少許油（10g），下入蒜末小火炸出香味，待其稍稍變色成金黃色。

5. ⑤下入蘆筍，加入1.5g鹽和5ml生抽，中火翻炒2-3分鐘即可，不要炒的過久，也不要加水，不停翻炒即可，2分多鐘的口感是最佳的。

6. 脆嫩爽口的蘆筍，吸收了蒜末的香味～開吃

小貼士

這道菜非常健康，適合健身的小夥伴～