蒜茸蘆筍

注意看下面的小貼士哦😄

用料  

蒜茸蘆筍的做法  

1. 選擇嫩一點的蘆筍，如果偏老，需要把根部切掉，或者用刮刀把老皮去掉，洗淨；大蒜拍扁切末；小米椒切絲；

2. 起鍋燒開水，中火，加入少許鹽和油保持蘆筍的鮮亮，放入蘆筍焯水一分鐘後過涼水，淋幹水分擺盤，上面先擺上蒜末，然後擺上小米椒絲；最後均勻淋上蒸魚豉油，蒸魚豉油不要淋的太少，要使蘆筍周邊能看到

3. 熱鍋冷油，七成熱時轉小火，加入花椒粒爆香後撈出花椒粒不要，（不喜歡吃大蒜的辣勁的廚友，蒜末先不擺在蘆筍上，將蒜末隨後也放入油鍋爆香，但時間不要太長，不超過10秒，也可以關火後放入蒜末，利用油的餘熱煸香蒜末），將熱油均勻淋到擺好盤的蘆筍上即可

小貼士

1、蘆筍焯水時間長短還要看蘆筍的粗細來調整時間，不要焯水時間太長影響口感；
2、蘆筍太長可以一切倆段再焯水，為了擺盤好看，可以先把根部擺在下面，頭部覆蓋在上面；
3、沒有小米椒的可以用幹辣椒切絲替代；
4、喜歡口味淡一點的，可以在蒸魚豉油里加一點涼白開水稀釋一下