春菜之王筍的挑選和去殼竅門

用料  

春菜之王筍的挑選和去殼竅門的做法  

1. 一年中只有四五月才有的新鮮蔬菜，春菜眾多誰當家，筍是春天的菜王，百分之百膳食纖維，含量超多的抗癌元素，鍺和硒的量非常多，是非常好的抗癌蔬菜，小吃qq微信329209338，春菜之王絕招挑選，讓廚藝網教大家怎樣挑選筍，巧妙去殼，不管是冬筍還是春筍，各種筍類通用。
   
   
   
   身材細長，筍殼發紫從清明到穀雨這段時間採集的筍叫雷筍，被稱為春筍之王，身材高壯，筍殼光亮發黃，被稱為尖衣白玉的冬筍，不過這筍要想吃進嘴裏，問題可不少，如何挑選脆嫩新鮮的筍？怎麼快速便捷的去筍殼？
   
   
   如何挑選脆嫩新鮮的筍？絕招一：顏色越淺越鮮嫩，春筍外殼紫色越淺越鮮嫩，筍的根部越白越鮮嫩，要是顏色呈紫黑色根部發黃就不要購買了，冬筍也是一樣，顏色越淺越鮮嫩。絕招二：看筍殼間隙，越小越鮮嫩，兩葉之間距離近的就嫩。絕招三：掐根部，根部脆嫩表明整個筍也鮮嫩。
   
   
   怎麼快速便捷的去筍殼？絕招一：旋轉法，用刀從根部劃一下，去掉底部的筍殼，然後握住筍殼旋轉即可，竹筍就剝出來了，這個方法可以最好的保持筍的完整和衞生。絕招二：一刀切兩半，拿住筍殼和筍肉，從分界線開始旋轉，筍殼就整個剝開了，您學會了嗎？