拌皮蛋（附挑選皮蛋竅門）

材料的用量下面圖片説明吧。附挑選視頻。

用料  

拌皮蛋（附挑選皮蛋竅門）的做法  

1. 皮蛋4個

2. 挑選皮蛋的時候，就是這樣用手拋幾下，你會感覺到皮蛋在瑟瑟發抖的感覺，皮蛋在你的手心顫抖。這個就是有溏心醃製好了的，多拿幾個試試就知道我説的那個感覺啦。

3. 糖和胡椒粉

4. 陳醋

5. 低鹽生抽

6. 麻油

7. 拿着盤子晃動幾下。混合均勻

8. 這是剝好洗乾淨的皮蛋

9. 看到溏心了吧，沒有溏心的皮蛋都是不好的皮蛋。

10. 放進調味汁裏就可以上桌啦。不愛吃太多調味料的皮蛋，喜歡儘可能簡單一些，可以吃到食物本身的味道。