魚蝦挑選小竅門，一看二摸招招靈！

面對菜市場看似生猛的魚蝦蟹貝，常常一籌莫展，不知如何挑選？今天我們教大家幾招小技巧：買魚看眼睛，買蝦看腦袋，買蟹看蟹蓋…手把手，教你挑出最新鮮的那一隻，再也不怕被攤主忽悠啦！

用料  

魚蝦挑選小竅門，一看二摸招招靈！的做法  

1. 貝類
   蛤蜊：
   正確：外殼卵圓形、完整無破損。錯誤：外殼畸形或碎裂。
   正確：斧足和觸管伸縮靈活。錯誤：斧足和觸管反應遲滯。

2. 貝類
   蟶子
   正確：觸管輕碰迅速回縮、閉殼為佳。錯誤：斧足輕碰無明顯反應。
   正確：外殼呈金黃或淡黃色，肉質較嫩。錯誤：外殼發黑，肉質較老。
   正確：外觀個大完整，肉質肥厚。錯誤：外觀小或破損，蟶肉纖瘦。

3. 螺（以花螺為例）
   正確：口蓋完好無脱落。錯誤：口蓋殘缺。
   正確：螺肉輕觸，快速回縮。錯誤：輕碰觸角無反應。
   正確：觸角伸縮靈活。錯誤：觸角僵直。

4. 蝦（以對蝦為例）
   正確：頭尾完整，蝦身較挺。錯誤：頭尾易分離，蝦身疲塌軟。
   正確：蝦尾無明顯變色。錯誤：蝦尾變色發暗。

5. 蟹（以梭子蟹為例）
   新鮮度：活蟹 > 冷鮮蟹 > 冷凍蟹
   正確：蟹身完整。錯誤：蟹身缺胳膊少腿。
   正確：腹部，輕壓，硬實無凹陷。錯誤：腹部，輕壓，塌陷明顯。

6. 魚（以黃花魚為例）
   正確：魚眼飽滿凸出，角膜透明清亮。錯誤：角膜起皺、眼珠溢血發紅。
   正確：魚鰓鰓絲清晰、呈鮮紅色。錯誤：魚鰓顏色暗沉、呈灰紅或灰紫色。
   正確：魚身顏色鮮亮、鱗片完整。錯誤：魚身顏色暗淡、鱗片脱落。
   正確：魚肉彈性足，輕按即可反彈。錯誤：魚肉擠壓後，凹陷不反彈。
   正確：魚腹無破裂或血水滲出。錯誤：魚腹破裂，內臟鼓出。

7. 軟體海鮮（以魷魚為例）
   正確：頭部和身體連接緊密，腕足完整。錯誤：頭部易脱落、腕足殘缺。
   正確：表皮光滑無傷口、顏色有光澤。錯誤：破損、顏色暗啞。