【過江魚】湖南人燒魚奇招，零難度一看就會！

燒魚對很多人來説都是技術活，因為不管是煎還是蒸，火候很難拿捏，今天這道過江魚，是台台能想到的最易上手的燒魚方法。只需要過水，就能保證魚肉的鮮嫩和完整性，再炒個香辣的醬汁即成。這道賣相漂亮的菜，也有紅紅火火、年年有餘的美好寓意，特別適合年節餐桌！

用料  

【過江魚】湖南人燒魚奇招，零難度一看就會！的做法  

1. 在魚身切斜刀，切口處塞入薑絲，魚身均勻地抹上鹽、白胡椒、料酒醃製30分鐘；

2. 鍋中放入薑片、大葱段燒開，加料酒，下魚烹煮6分鐘撈出，放在鋪有洋葱絲的碗裏；

3. 熱鍋起油，下入薑末、小米椒、泡椒、剁椒、洋葱丁翻炒出香，加蠔油、蒸魚豉油、鹽、白糖調味；

4. 把燒好的風味澆頭均勻地淋在魚肉身上；

5. 趁熱撒葱花和香菜碎，再淋上熱油，過江魚就做好了。