這是我爺爺教我媽,我媽又傳給我的一個菜譜,應該算是煎魚,因為爺爺在招遠所以起名為招遠魚~
用料
雞蛋 | 一隻 |
醬油 | 一勺 |
米醋 | 兩勺 |
料酒 | 兩勺 |
糖 | 半勺 |
胡椒粉 | 適量 |
葱薑蒜 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
香油 | 適量 |
招遠魚的做法
開始沒拍照。魚切片以後放鹽和胡椒粉醃製。先打一個雞蛋,切葱薑蒜備用。把魚放到雞蛋液裏滾一下,防粘鍋,鍋裏倒花生油,魚放進去煎一下,取出。再倒入葱薑蒜爆鍋,魚倒入,料酒醬油米醋糖混合調料倒入,倒一碗熱水,小火煎。
小火煎
出鍋的時候撒點蠔油香油,葱,香菜,出鍋
小貼士
料酒去腥,要倒熱水