招牌酸菜魚

特別好吃又簡單的酸菜魚做法，年菜必備的一道哦·~
萌爸的招牌手藝

用料  

招牌酸菜魚的做法  

1. 魚洗淨，把魚肉和魚骨頭分離

2. 魚肉的部分用廚房紙擦乾一些，防滑

3. 開始片魚，一隻手按住，一隻手拿刀斜着切，切得厚薄均勻，保留魚皮

4. 加入適量澱粉，不要太多了！

5. 加入少量料酒

6. 加入大半勺鹽，看手

7. 加點點水，用手抓勻，如圖

8. 熱鍋，倒油，油熱了放入大蒜頭，倒入魚頭和魚骨頭，煸炒一分鐘

9. 這裏用的是橋頭牌的酸菜，只用酸菜，其他調味料不用

10. 酸菜切小塊，放入鍋裏炒三分鐘左右

11. 加開水，沒過魚骨頭，燉十分鐘左右

12. 把魚片均勻的鋪在表面，蓋上蓋子，燉兩分鐘左右，到魚肉變成乳白色就可以了！時間長了肉質會老！

13. 出鍋

14. 撒上葱花、葱白、幹辣椒、花椒，澆上熱油，一定要滾油哦~~香氣四溢，可以開始享受美味了！

小貼士

這裏的幹辣椒和花椒只是為了提香，吃不到什麼辣味，所以小朋友也可以吃哦~~實在介意的可以去掉辣椒
注意魚肉的火候和時間，剛剛好變白色就可以出鍋了！老了影響口感！
趁熱消滅！！