寧遠血鴨

血鴨，在我們老家，分凍血和散血，兩種做法，這種是散血的做法，在外地的朋友都想戀家的味道。

用料  

寧遠血鴨的做法  

1. 殺鴨留血，鴨肉切一小塊，血什麼都不用放，一直攪拌，把血筋弄出來後（不能讓血凝固起來）擱置。

2. 放油，等油冒煙，下鴨肉，一直炒，鴨會炸出很多油後，放一勺料酒再炒一下。

3. 然後把鍋內的油全部倒至碗中，留用。

4. 放水，水和鴨肉平起，放姜，八角，蓋鍋煮，水開後下冬豆。中間可先把幹辣椒放進去，如果不喜歡吃辣的，可以不用放。

5. 待水快燒乾，放青辣椒，紅辣椒，大蒜，蒜頭，翻炒，再放鹽，雞精，再翻炒直到水乾。

6. 關火，放鴨血，一直翻炒（中間都不能開火的哦）到鴨肉全澆上鴨血，直到變色，最後倒入留用的鴨油，翻炒即可。。撒上點葱，就更香了。

小貼士

血鴨可以和四季豆，毛豆，炸花生米等等煮都很美味哦！辣一點會更好吃。放血，是不能開火的，千萬記得！