泡椒鴨血

用泡椒搭配鴨血的鮮嫩爽滑，濃郁美味，怎麼着都開胃下飯

用料  

泡椒鴨血的做法  

1. 鴨血用到剁成8毫米的片，切好後用水將鴨血泡起來。

2. 泡姜，泡椒，大蒜一起剁成沫，小葱切成葱花，大葱斜刀切成段，紅薯粉加水做成水芡粉。

3. 鍋中加入少許水，少許鹽，水開之後把鴨血倒進去焯水，焯20秒撈出鴨血，控幹水分。

4. 鍋中加入少許豬油和菜籽油，加入花椒，泡姜，泡椒和蒜末，炒香之後加入一勺豆瓣醬，炒出香味和紅油後加水。

5. 下鴨血，用勺子輕輕推，放入大葱，少許鹽，胡椒粉，陳醋，料酒，燒上兩分鐘，再加少許味精，將水芡粉攪勻下鍋輕輕推動幾下。

6. 起鍋，裝盤，撒上葱花。

小貼士

（1）鴨血必須用剁的，切得話會很容易爛掉。（2）沒有泡椒和泡椒的也可用老薑和小米辣代替。（3）焯鴨血時加少許鹽可使鴨血吃起來更嫩。（4）水剛好浸到鴨血即可。（5）出鍋之前加入水芡粉能讓鴨血吃起來更嫩更入味哦。