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用料
三椒炒鴨血的做法
鴨血切片
鴨血焯水。冷水下鍋,加鹽,鴨血有彈性。
三椒和相關輔料
爆炒。油熱,放姜、花椒、幹辣椒爆炒,鴨血,豆瓣醬入鍋,加點水,輕推,不要把鴨血炒亂。加蒜苗、胡椒粉、白砂糖、味精,水澱粉鎖住鮮味。
裝盤
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