薑汁拌二蛋（皮蛋、變蛋）附變蛋、皮蛋區別

薑汁拌二蛋，老媽説這名字像罵人話，但我想不出粵菜“金銀蛋”這種好名字

用料  

薑汁拌二蛋（皮蛋、變蛋）附變蛋、皮蛋區別的做法  

1. 變蛋和松花蛋的區別，左邊變蛋，右邊松花蛋。

2. 變蛋一般都是雞蛋做的，松花是鴨蛋。但其實神馬蛋都可以做變蛋或者松花蛋，只是不同的做法而已。

3. 裸體的變蛋和皮蛋。變蛋是透明的琥珀色，而皮蛋則是詭異的深藍綠色，對比之下還是變蛋美。

小貼士

1、變蛋、皮蛋黏刀要用線來割！據説高手可以割等大小的16瓣，家常4瓣即可。
2、薑汁的做法：生薑削皮切碎，生抽+老抽+幾滴香醋香油 兑成汁，均勻撒在皮蛋上。如有川式泡酸姜更好，醋就可以省了！