簡單美味的日式溏心蛋、溏心滷蛋『附切蛋小竅門』

超愛吃日式溏心蛋，問了羣里長期定居日本的妹子日式溏心蛋的做法，雞蛋冷水入鍋，水開後再煮5分鐘即可。醬汁配方也很簡單，糖、醬油加味淋兑水就好了。
研究了下配方，發現家裏現有的中式佐料材料也可以復原日式溏心蛋，立即動手做出來的日式溏心蛋也很好吃😋
日式溏心蛋口感帶點甜，直接吃也不會覺得鹹，國內的醬油比日本醬油味道偏重、顏色也偏重，所以我方子裏醬油減量了。
『中式佐料也可以做出日式風味溏心蛋』

用料  

簡單美味的日式溏心蛋、溏心滷蛋『附切蛋小竅門』的做法  

1. 普通大小的雞蛋冷水入鍋，水開後再煮5分鐘就出鍋，迅速撈出後過涼水，浸泡在涼水中更好剝殼。這樣煮出來的雞蛋剛好是半熟的狀態。介意吃半熟蛋的可以買可以生吃的蘭皇蛋，煮出來的蛋黃會更紅。

2. 半熟狀態的溏心蛋示意圖。

3. 除雞蛋以外的所有材料稱量放在不粘鍋內。

4. 煮開後小火煮5分鐘。

5. 關火後放涼備用。

6. 雞蛋剝殼，取一個小號密封袋剛好裝入4枚剝好的雞蛋。

7. 倒入放涼後的醬汁，密封好。

8. 冰箱冷藏8小時以上入味， 也可以冷藏過夜。如果醬汁沒有沒過雞蛋，中途給雞蛋翻下身，不然會上色不均。

9. 日本網站上切雞蛋的方法，刀上包一層保鮮膜再切，切出來更平整美觀。

10. 這是用保鮮膜包着刀切開的，明顯更平整，好辦法。

11. 切開是溏心的狀態。

12. 我的雞蛋不是蘭皇蛋，我就多煮了1分鐘，所以不是特別溏心，但是也很好吃！！

13. 這是用蘭皇蛋煮出來的效果更紅更溏心。買一份日式拉麪煮一下，一碗日式拉麪就完成了！

小貼士

醬汁用完不要扔掉，我隔天又煮了鍋溏心蛋浸泡在裏面，如果擔心醬汁變質的可以拿出來煮一下放涼後再用。就和中式的老滷一樣，隔幾天加點料再煮一下。