燕碎怎麼泡發挑毛？竅門❗️

燕窩其實不在形態好不好看，其實最重要的是 天然！天然才是好燕窩！

我個人建議不要吃一兩千一斤的燕碎！凡是做純手工挑毛的燕廠，虧本賣都不會有這些價格的呢。

我寫帖子是用我們廠裏平時打包，風乾時掉下來損耗燕碎，淨度不是很好，用來做示範～ 燕碎我們一般煮燕窩粥和燕窩瘦肉湯～

洗燕碎，🤣🤣 形象點説就是  洗米～ 平時在家煮飯怎麼淘米就怎麼洗燕碎。

用料  

燕碎怎麼泡發挑毛？竅門❗️的做法  

1. 燕碎清洗時，每次最好10克以上，我這是100克，一次性多清洗點，省事，也能減少損耗～

2. 常規損耗燕碎（燕肉碎 網絲碎 燕角碎都混着有的）用純淨水泡發2～4小時就可以進行清洗；如果是燕角碎，最好泡發6小時以上或1晚；如果是網絲碎，泡發1～2小時即可；

3. 燕碎泡發好後，換一個大盆，雙手搓洗燕碎，像我們在家裏洗米（淘米？）的動作一樣～ 搓洗燕碎是為了把燕絲之間的小絨毛能夠浮出來～

4. 記得，用大盆，裝滿水，手在盆裏劃兩下，看到很多小毛開始浮到水面，就傾斜着盆，把浮毛倒走。（還是跟我們家常洗米一樣的倒水方法）然後重新裝滿水，繼續重複這個步驟多次，直到看到很少浮毛了～

5. 用一個大的網篩，裝着燕碎，在水龍頭下衝洗。這步是為了通過水流沖洗的作用，沖走部分小黑點小雜質。

6. 此時，大部分浮毛都清洗乾淨啦；接下來，用一個白蝶子裝點水，用夾子再稍微挑挑毛。挑到自己能接受的程度就去燉，不用追求太乾淨，也不太現實哈哈哈～

7. 【燉/蒸燕窩加多少水合適？】 每1克（幹燕窩算），加20～40毫升純淨水，即3克幹燕窩泡發後，加入60～120毫升純淨水燉或蒸；即10克幹燕窩泡發後，加入200～400毫升燉或者蒸；（水放得少，燉好後，就是濃縮燕窩，適合倒入牛奶/蜂蜜水等其他液體裏吃；水放得多，燉好後，就是半濃縮燕窩，直接加點糖就能吃～）

8. 【清燉濃縮燕窩能怎麼搭配着吃？】燕窩加水，同燉30分鐘左右，就成了清燉原味燕窩啦～  清燉燕窩可以放在冰箱保存一週左右。 每天吃的時候，可以倒入熱水 / 牛奶/ 蜂蜜水/奶昔/水果奶昔/杏仁汁/椰子汁/養生粥/甜品等液體裏/鮮果裏，一起吃～ 「哈哈哈香蕉奶昔燕窩，草莓奶昔燕窩都很好吃～」「更多花式燕窩吃法，在我的其他教程裏喔～」

9. 温馨提示：其實燕碎非常適合 煮燕窩粥 和 煮燕窩瘦肉湯 給脾胃比較弱的 小孩，老人，或者術後的人吃～

小貼士

1⃣️燕窩泡發時間和燉煮時間，不是固定的，根據氣温，燉盅特性和自已喜歡的口感決定的呢～ 泡和燉的時間越長，口感越綿軟；時間越短，口感越爽滑； 根據自已喜歡的口感，來調整時間就可以啦～ 「如果燉化水了，證明燉久了，下次減少時間就可以啦～」

2⃣️如果還有不懂，或者有什麼疑問，可以私我～