按照步驟同配方做，不好吃找我，真的是太正宗了，比外面買的還好吃，叉燒的做法之前有寫過兩個菜譜，一個烤箱烤的，一個直接用不粘鍋煎的，都一樣好吃，叉燒的做法整塊肉煎好出來再切丁的肉質感會比較嫩的.
用料
| 叉燒肉 | 200克 |
| 叉燒醬 | 1勺 |
| 風車牌澱粉 | 2勺15-20克左右 |
| 水 | 50克 |
| 生抽 | 勺 |
| 白糖 | 1大勺12克左右 |
| 南乳 | 2塊 |
| 以上是餡料 | 配方 |
| 下面是包包子麪糰 | 配方 |
| 中筋麪粉 | 200克 |
| 細砂糖 | 20克 |
| 豬油 | 8克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 耐高糖酵母 | 夏天1克冬天1.5克 |
| 水 | 95克 |
廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法
首先把提前做好的叉燒切小顆粒備用，接下來調叉燒汁，除叉燒以外，所有的調味料混合均勻，然後過篩，倒入不沾鍋，加入叉燒粒小火慢炒炒熟為止.叉燒餡做好了.
![廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第2張]( "廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第2張")
接下來我們開始做包子的麪糰.首先準備好200克麪粉.取一個空碗加入1克酵母.用温水把酵母化開.之後加入豬油和奶粉、糖、混合均勻，然後倒入麪粉中和成麪糰
![廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第3張]( "廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第3張")
揉成麪糰之後.用手掌心用力，推出去收回來，推出去收回來，反覆這個步驟揉麪，大概5分鐘左右，就可以揉成表面光滑了，千萬不要揉過頭了，麪糰表面光滑即可，揉過頭面筋會斷，手的温度高揉太久也會開始發酵的麪糰，導致排氣困難表皮做好有氣孔.
![廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第4張]( "廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第4張")
麪糰揉光滑之後用擀麪杖排氣，把麪糰擀開，然後摺疊起來繼續擀開，來回的擀，一定要把麪糰，壓緊實，把氣孔都排出去，擀的時候如果麪糰有點幹可以用噴霧噴噴一點水，繼續擀，來回擀幾分鐘，麪糰會越來越光滑，越來越緊實.
![廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第5張]( "廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第5張")
壓緊實的麪糰擀成0.4cm厚的麪糰，用餃子園扣分劑子.分好後用擀麪杖擀成外波內厚的樣子，就可以包餡了，餡料提前分好，放冰箱冷凍30分鐘，包的時候好包.
![廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第6張]( "廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第6張")
放入鍋裏用温水發酵1小時左右，體積變大一倍以上
![廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第7張]( "廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第7張")
發酵好了，水開後放入蒸鍋，蒸10分鐘悶1-2分鐘出鍋
![廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第8張]( "廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第8張")
出鍋立即開吃了一個，味道比外面買的還好吃，吃完還想吃，接着又吃了兩個.這味道太讚了，皮軟餡香.
![廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第9張]( "廣式叉燒包（沒錯就是這味道.這才正宗）的做法圖解 做法步驟 第9張")
小貼士
叉燒的做法看我以前寫的菜譜，做叉燒時候也可以加入一點酒.加不加問題都差別不大，看自己心情吧，手揉一次不要超過350克麪粉，是很容易揉光滑的，麪粉多了手揉比較慢，猶如手温度高揉麪過程中麪糰容易發酵，會導致排氣困難，做好的包子氣孔大，都是沒有排氣到位，做好的包子不鬆軟，和揉麪與發酵有關，發酵如何判斷髮好了，1是看體積一定要大1倍以上，2是摸起來不粘手，3是拿起來比之前變輕.，發酵時間不定的，酵母多少發酵時間不同，温度不同發酵時間不同，要會看狀態為準.
