味道好正宗的泰式檸檬蒸魚，不要懷疑就這麼簡單

到餐廳好喜歡這一道泰式檸檬魚，也是泰國菜裏面最有名的一道魚了。這道菜裏包括泰國菜所有的特點，酸，甜，辣，香。自己做檸檬魚其實很簡單，就是一般的蒸魚，只要加上了這碗非常有代表性的醬料，一盤正宗的泰式檸檬魚就上桌了（不要懷疑，就這麼簡單）。宴會的時候，只要提早把醬料調好冰在冰箱，時間一到魚蒸好了，醬料淋上去就可以上菜了，非常方便。（所有的勺都是烘焙用的勺）

用料  

味道好正宗的泰式檸檬蒸魚，不要懷疑就這麼簡單的做法  

1. 將大蒜切細碎，辣椒切段（喜歡辣的人可以將辣椒切的細點會釋出更多的辣味），香菜切切細，青檸榨汁備用。

2. 煮椰糖漿：一大勺椰糖+一大勺水小火加熱到椰糖完全溶化，稍微煮到水蒸發一些到圖片的濃度離火＂

3. 利用鍋子的餘温將除了香菜以外的所有醬料的材料（大蒜，辣椒，魚露，青檸汁）加入鍋中拌勻放一旁備用。

4. 魚洗乾淨在魚背上劃兩刀。

5. 將檸檬葉扭一扭出味以後放在魚肚裏。（這時候可以利用平常剩下來的檸檬葉，香茅綠梗甚至香蘭葉或一小把香菜也可以）

6. 魚裝盤放入滾水蒸鍋中，上蓋大火蒸8-10分鐘，根據自己魚的大小斟酌時間。（蒸的時候飄出了檸檬葉的香氣）

7. 魚蒸熟了以後將香菜放入醬料中。

8. 將醬料均勻的淋在蒸好的魚上。

9. 完成！

小貼士

*做泰國菜的時候我喜歡用椰糖（棕櫚糖），帶有一股特殊的椰香，可以增加菜的地方風味。