花5萬買來的配方，這才是正宗的黃燜雞米飯

之前做黃燜雞都是用整隻雞子製作，今天小姿打算只用雞腿來做，3個雞大腿就可以煲上一鍋！自制的更實惠更美味，價格便宜一倍，而且衞生乾淨更放心。
自己做的黃燜雞米飯，醬汁濃香夠味，絕對是米飯殺手！這道菜的做法也很簡單、味道絕對秒殺外面館子的味道！醬汁滲透在雞肉裏，嫩滑爽口，舀一勺醬汁淋在米飯上，想想就口水直流！

用料  

花5萬買來的配方，這才是正宗的黃燜雞米飯的做法  

1. 把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然後換乾淨的冷水浸泡十分鐘除去血水

2. 雞腿裏面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水澱粉醃製半小時（雞肉比較腥白酒更能去味，最好醃製過夜入味）

3. 把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用

4. 碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蠔油、15克白糖、15克料酒、15克甜麪醬，少許水調成醬汁

5. 鍋裏放少量油，燒熱加幾顆冰糖，不斷順時針攪拌，炒焦糖色

6. 炒好焦糖色後下雞塊大火翻炒

7. 加入葱薑蒜、花椒、麻椒、幹辣椒提味

8. 加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁

9. 待鍋內水沸，轉至最小火，燜30分鐘

10. 土豆熟了以後，把提前切好的青椒塊放進鍋裏大火收汁就可以出鍋了.

11. 一鍋燜完，色香味美，鮮濃開胃。土豆特別香軟，雞肉特別充足，特別適合下飯

12. 雞肉和香菇極其嫩滑，和香香的米飯拌在一起，真是美味極了！

13. 盛碗米飯，配黃燜雞一起吃---地道黃燜雞米飯。

14. 一個人，一道菜，一碗飯。不孤獨的食物美學

15. 甜中帶點兒辣，配上米飯炒雞棒～

小貼士

1.喜歡吃麻辣口味的，可以在爆鍋的時候再放一點麻椒和辣椒.
2.由於我們買的雞腿都是速凍的，一定更要把血水清洗乾淨，不然會影響味道。
3.自己喜歡的蔬菜都能加進去呢，比如金針菇、木耳等蔬菜，不過蔬菜先用水燙到半熟加到雞肉一起燉煮味道會更好。
4.香菇選用幹菇最好，泡幹香菇的水後面可以用來代替清水燜雞肉。
5.炒糖色最好用冰糖，白糖次之。糖色上色比醬油要紅亮。
6.大火收汁時，可試下味道，鹹淡憑個人口味再調  
7.加澱粉是為了讓雞肉吃起來更滑，不喜歡可以不用加！
8.汁不要收的太乾哦，黃燜雞米飯就是湯汁拌飯哦！多留點湯好吃