這款冰激凌好吃到不行,做完我就一直偷吃,一下來個兩球,一個來個一球,然後吃完又覺得很對不起自己的胃。(無奈)
這款冰激凌不添加淡奶油,只用到牛奶,所以相對起來很低脂健康。
濃濃的榴蓮香,不要太好吃哦。
用料
牛奶 | 250ML |
蛋黃 | 3個 |
細砂糖 | 50-60 |
榴蓮果泥 | 150G |
榴蓮冰激凌(低脂美味)的做法
榴蓮果肉用食物料理機打成泥,備用。
牛奶放入鍋中,中火加熱至邊沿起泡,關火,放入冷水中冷卻。
蛋黃加細砂糖,用打蛋器打至體積膨脹,顏色發白。
取少量冷卻後的牛奶加入蛋黃糊中,拌勻。再加入剩餘的全部牛奶,拌勻後再倒回奶鍋中。
中火加熱奶鍋,直到泡沫消失,蛋奶糊呈現濃稠狀。關火,把奶鍋放在冰水中冷卻。
把榴蓮果泥加入冷卻好的蛋奶糊中,拌勻。包上保鮮膜放入冰箱冷凍。冷凍到液體不怎麼流動時,用電動打蛋器打幾分鐘,之後每隔1小時拿出來打一次,持續3次即可。
小貼士
tips:
1、細砂糖的量視榴蓮的甜度而增減。
2、加熱蛋奶糊最容易出問題,也可以把盆坐在熱水中加熱,這樣速度比較慢。
3、蛋奶糊放入冰水中冷卻會比放冷水中更快。
一個人製作,所以沒拍過程圖了。