美善品榴蓮冰激凌

參考福田淳子版本的冰激凌做法，用小美做起來非常方便，特別是小美的80℃精準温控煮蛋黃糊，不用擔心煮成蛋花。做出的冰激凌細膩香滑。
想做芒果冰激凌，直接把榴蓮肉替換成芒果果肉就可以了。

用料  

美善品榴蓮冰激凌的做法  

1. 同步操作：1，在電陶爐上用小奶鍋煮牛奶80克直到鍋邊冒泡，馬上停火。2，小美主鍋加蝴蝶棒，放蛋黃2個和細砂糖40克速度4打發到顏色變淺，約3分鐘。蓋上量杯蓋，將煮好的牛奶順着量杯蓋緩慢流入到正在打發的蛋黃液中，大約30秒流完，流完後繼續打發大約30秒，保證牛奶和蛋黃液充分乳化。

2. 設置2分鐘80℃速度3加熱蛋黃糊到濃稠，到80℃立刻停止加熱。取出蝴蝶棒，放到乾淨的盤子裏，一會接着用。加入去核榴蓮肉150克和鮮檸檬汁10克，一分鐘速度10打細膩。將鍋蓋上面刮到鍋底，重新再打磨一次，一分鐘速度10。打好後取出放到碗裏。放入冰箱冷藏降温。

3. 不用洗鍋，把主鍋放入冰箱冷藏幾分鐘降温，然後倒入150克淡奶油，加入蝴蝶棒，不設時間，速度3打到6分發，大約1分鐘到3分鐘不等，關鍵看狀態。取出蝴蝶棒，將剛才的蛋黃榴蓮糊倒入混合，30秒速度4。放入方形玻璃碗，冰凍十小時以上。

4. 取出到冷藏室解凍15分鐘後劃成2釐米的方塊，放入主鍋設定30秒速度6打細打化，再加入蝴蝶棒4分鐘速度3打到蓬鬆。

5. 放入玻璃碗，蓋上蓋子。冷凍3小時以上，用冰激凌勺舀出，美味冰激凌可以享用啦。

小貼士

淡奶油打到六分發是指淡奶油打到剛好不能流動那一個狀態。