榴蓮一直是俺的最愛,趁現在便宜多做點,給親人們大大的福利。
用料
牛奶 | 300克 |
糖 | 100克 |
蛋黃 | 3個 |
淡奶油 | 250克 |
榴蓮肉 | 400克 |
檸檬汁 | 20克 |
朗姆酒 | 20克 |
榴蓮冰激淋的做法
牛奶、糖一起放入小鍋裏,隔水加熱至鍋的周邊冒小泡,關火。倒入打散的蛋黃裏,邊倒邊攪拌。倒入小鍋繼續隔水加熱,至粘稠關火。
打發淡奶油。必須是無油無水的容器,可以打發的淡奶油。
榴蓮肉加檸檬汁、朗姆酒,放攪拌機。
全部倒入一起,攪拌均勻。冷凍,攪拌,繼續冷凍,攪拌。反覆三次冷凍攪拌就完成了,可以開吃了。
小貼士
我做的急,過程沒有記錄下來。要是放冰激淋機,蛋奶糊做好放涼,與淡奶油、榴蓮肉等一起放入就行了。
做冰激淋,用蛋黃口感好,用朗姆酒不會凍實。