超細滑無冰渣榴蓮冰激凌

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用料  

超細滑無冰渣榴蓮冰激凌的做法  

1. 把榴蓮肉用勺子壓軟爛備用.

2. 蛋奶醬的製作：
   (1)蛋黃中加入細砂糖用電動打蛋器打至濃稠發白，體積變大放一旁備用.
   (2)鍋中稱入牛奶燒至微微開，緩慢倒入濃稠的蛋黃中攪拌均勻後，倒回奶鍋開小火熬煮至濃稠備用.

3. 倒入篩子過篩一遍可以去除少量結塊，稍稍放涼，加入榴蓮肉混合均勻備用.

4. 淡奶油打至6分發酸奶狀，和榴蓮蛋奶醬混合均勻裝入盆裏，放入冰箱冷凍2小時拿出來攪打一次，此動作重複三次，即可入模具.