桑葚酒與桑葚幹

四月份買了些桑葚泡酒，現在已經七月了，酒已經喝了一些。來和大家分享一下我的做法吧。

用料  

桑葚酒與桑葚乾的做法  

1. 將桑葚泡水洗淨。

2. 上鍋蒸10分鐘， 注意要蓋蓋子，不要讓蒸汽水掉進去。
   關於這一步我看了很多做法教程，有一些説要蒸有一些説不用，最後我還是選擇了蒸10分鐘，我的想法是在蒸的過程當中可以起到消毒殺菌的作用，也能夠讓桑葚當中的物質更好地釋放出來。我不太能喝酒，選的是低度數的米酒，蒸能夠更好地保存桑葚酒，也能夠讓酒有更濃的桑葚味道和顏色。

3. 把黃冰糖敲碎，一層桑葚一層冰糖鋪滿瓶子即可。我沒有限定用量，因為口味是很獨特的東西，如果喜歡甜一點就糖放多一點，如果喜歡酒味濃一點就放多一點酒或者是酒的度數高一些。或者是泡了一個月後可以嘗一嘗，如果太甜那就兑一點點白酒回去，如果不夠甜，就放一點黃冰糖進去。

4. 這個是一個下午之後的樣子，我地處廣東天氣炎熱，糖融化得非常快，所以原本滿滿的桑葚和冰糖，圖中就只有一半是還沒融化的了。

5. 這是一天之後的樣子，我又放了一點點枸杞進去，想着可以補氣血。桑葚飄在了上面，整瓶酒的顏色已經很濃了。

6. 這是泡了三個月將桑葚過濾出來之後的樣子。右邊是泡了兩個月之後過濾出來的，已經喝了一些了，味道不錯。左邊的是喝了一些之後，覺得稍微有點點甜，就兑了一點白酒進去。然後又泡了一個月，把它過濾出來後嚐了一下，這瓶味道適中一些。如果你的酒太甜或者不夠甜，也可以像我也這樣操作。只要注意消毒，泡酒都是沒有問題的。

7. 這個圖可以看到酒的顏色非常好看。夏天加點冰塊，倒半杯桑葚酒，再加一些氣泡水，非常好喝，非常夏天。直接喝也不錯，甜甜的，不會辣喉，有點微醺的感覺。

8. 這個是泡酒好過濾出來的桑葚果，放入烤箱上下火100度烤差不多一個小時，就得到了桑葚果乾。過濾出來後我嚐了一個酒味挺濃的，烤成果乾之後酒味揮發掉一些，更適合平時當零食吃，還可以裹上一層白糖就又好看又好吃了，當然熱量也更高了。
   關於最個，我是在網上看到別人的方子把桑葚果撈出來烤乾的，看到別人用的是上下火70度，但是我覺得70度也太慢了，烤了半個小時都沒有反應，就慢慢慢慢調整到了100度，實操的過程當中也需要根據自家的烤箱的脾氣進行調整。