每年的3-4月是桑果成熟的季節,總能勾起童年的美好記憶,朋友分享的自釀桑葚酒,酸甜可口,柔順醇厚,不喝酒的我都喜歡喝。聽説很有益,補腎養髮,很想自己親手釀製,體驗DIY帶來的樂趣。參照了西瓜視頻潮汕的做法,又到桑果園請教了釀酒的師傅,解決了自己心中的疑問。以後每年都可以自己釀桑果酒,喝着自釀的美酒,該是多麼愜意哈哈哈....
用料
桑葚 | 1000克 |
白酒 | 1000克(40-53度) |
冰糖 | 100-200克 |
自釀桑葚酒的做法
剪掉果枝,用清水輕柔沖洗,濾幹,灑上白灑
隔水蒸15分鐘,攤涼
一層桑果一層冰糖依次放入玻璃瓶,再倒入白酒。蓋好蓋子密封
浸泡一年後隔渣取汁,密封保存。慢慢享用,存放3-5年都沒有問題!
小貼士
1.浸泡的桑果半年到1年後要隔渣,泡太長時間會發酸
2.桑果不同葡萄,要加白酒泡。葡萄酒可以用上述方法,但因含有果酵母可以不加酒泡,直接用葡萄和白糖發酵製作。白糖比冰糖更容易溶化有利發酵。