關於傳統魯菜之浮油雞片做法步驟圖解

今天給大家帶來一道色澤潔白，滑嫩脆爽的傳統魯菜——浮油雞片。功夫菜的精華在此，享受制作過程，細細品味成果用料雞胸肉300g蛋清50g胡椒粉克澱粉30g鹽5+5g味精5+3g油適量青椒適量紅椒適量高湯150g雞汁5g胡椒粉1g白糖5g澱...

漳州人的頭牌最愛魯面&魯米粉家裏孩子都喜歡米粉我今天做的魯米粉（我今天做的是一家5口中午和晚上兩餐的量所以比較多）用料香菇10朵乾貝一把蝦仁一把小魷魚乾5片鴨蛋3個豬腿肉400克地瓜粉半碗冰糖（一個雞蛋大小）魚露...

糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。用料澱粉3把白糖3湯勺番茄醬1湯勺醋4湯勺醬油2湯...

用料巴沙魚1條木耳4朵香菇2朵黃瓜片、胡蘿蔔各7、8片葱薑末少許水澱粉適量傳統魯菜滑溜魚片的做法將魚切成片放鹽、料酒、胡椒粉抓出粘性，用清水洗淨控幹水分。放半個雞蛋清、少許鹽、2大勺幹澱粉抓勻後倒少許油封住。...

用料牛油10斤新一代幹海椒0.7斤紅燈籠幹海椒（增香）0.2斤滿天星幹海椒（印度椒）增辣0.2斤紅油豆瓣（郫縣豆瓣）0.5斤紅花椒（幹）0.3斤姜0.5斤大葱0.5斤洋葱0.5斤小葱0.2斤香菜0.1斤廣紅（胡蘿蔔）0.2斤芹菜0.2斤小茴香25g草果30g桂皮30...

勤勞的農婦，在收割完晚稻後，又馬不停蹄地將肉質肥厚的捲心芥菜收穫回家，經過多道工序製作成梅菜，保存得好，可供一兩年食用。雖然四時都有鮮蔬，但梅菜憑着獨特的風味和口感頗受人們喜愛，因被鹽醃過又反覆搓揉過，梅菜就有了爽脆...

用料木耳10朵雞蛋2個黃瓜1根豬裏脊150克胡蘿蔔1根大蒜2瓣生薑2片鹽3克糖2克白胡椒粉0.5勺玉米澱粉（拌肉和勾芡）2勺味達美味極鮮醬油2勺味達美冰糖老抽醬油1勺味達美清香米醋1勺家常嫩滑木須肉片❗️傳統木須肉家常菜下飯...

這些天一直在整理菜譜，順便把以前拍的覺得好做又美味的菜分享給大家。今天介紹的是婆婆的拿手菜之一—客家菜卷。❤️用料大包菜兩三個臘腸若干條甜豆一大盆蒸熟的糯米一大盆油、鹽適量葱花適量婆婆拿手菜之—傳統客家菜...

包餃子剩的面，做了一個餅。傳統做法，媽媽的味道，小時候吃過印象最深的一種餅。過去應該用的是豆油吧，我用的花生油，這種餅用香濃的油，好吃😋用料中粉100克熟油、五香粉、鹽適量傳統油餅的做法和麪，用温水，軟一點，醒半小時。我...

我們日常三餐中，吃得最多的就屬豬肉了。豬肉不同的部位，有不同的吃法，比如説五花肉適合做紅燒肉和燉菜，豬排適合炸或烤，剁餡包餃子要用臀尖，而豬身上最嫩，口感最好的部分，那一定是裏脊肉了。一頭豬身上就兩條裏脊肉，而且都是瘦...

又是一年春將至。過年當然要有傳統年貨。油角就是廣東最傳統的年貨之一。外邊賣的和網上的方子大多是單層酥皮的。於是特地向酒樓老師傅討教了傳統油角的做法，做出來的油角皮層次分明，酥脆香甜呢😊用料麪粉（水皮）500g白糖...

本人比較喜歡傳統的菜式，炸烹大蝦就是其中之一，但是現在很少有飯店能吃到這道菜了。大家現在都普遍喜歡甜酸口味的菜式，這道菜是鹹鮮口的不妨試試看，一定會給你帶來驚喜！用料鮮蝦仁350克大葱40克姜15克大蒜4—5瓣鹽6克糖5...

感謝向向寄給我的伯爵傳統T65麪粉。家裏的一袋伯爵有機T65快被我用完了，傳統T65我之前是沒用過的。彷彿孩子得到了新玩具般，麪粉拿到手，我就迫不及待地要試做法棍。其實她的本意是給我試做歐包的。😂幾種粉對比下來，還是...

不知道你們小時候有沒有吃過這個雞腿酥，我們小時候反正是經常到小店裏面買，記得那時候是兩毛錢一個，現在長大了，外面也很少有這個賣了，所以臨近過年了就在家自己做了出來！用料雞腿皮（油皮）材料:中筋麪粉300克白糖20克清水150...

豆腐腦吃甜的還是鹹的😂只能説眾口難調，對於實打實的山東人來説，最愛的還是魯西南一帶的口味，尤其以濟寧一帶最為好吃😊但是今天做的這一款算是傳統偏新派一點的濃稠滷子，在青島最常見的口味，配合嫩嫩的水豆腐，原來自己在家...

爸爸的味道。隔斷時間老爸就會給我燒次，住在崑山的優勢就是，蝦、螃蟹都是正宗陽澄湖的😬😬用料蝦好多隻姜5片葱5根油多一些料酒3勺白糖4勺鹽少許胡椒少許生抽少許老抽少許清水小半碗傳統油爆蝦的做法熱鍋冷油（可加一勺葷...

烤箱實在是個好東西，方便簡單。今天山寨一個英式烤雞，這是屬於英國人節日餐桌的一道傳統菜。不過貌似雞買的不對，去超市時沒看到三黃雞，又實在嘴饞的厲害😄就買來這個，普通家用烤箱只能烤半隻了。用料雞半隻食鹽適量黑胡椒...

用料鹽克涼白開水傳統酸菜的做法芥菜洗乾淨鍋裏水開放芥菜(有點變色就可以，不要燙太久會不脆的)這是燙好的裝進玻璃罐裏放鹽和倒進涼白開水，水要沒過菜(鹹淡自己隨意)這是醃了一個星期的樣子這是十五天後的，顏色和酸味都...

材料最簡單健康，烹製手法最傳統，人人可毫無困難信手拈來，且比街市燒臘店更新鮮更乾淨更好吃。用料五花肉600克左右鹽15克五香粉少許傳統粵菜之脆皮燒腩肉的做法五花腩肉一塊，偏肥點會更酥香。在肉這一面淺切幾刀，不用太深，...

用料雞腿2只白酒適量洋酒適量八角1個冰糖2粒鹽適量醬油適量迷迭香適量蒜1瓣芹菜一1把姜1塊醋適量花生油適量膠東傳統菜之一：芹菜涼拌雞腿肉的做法雞腿肉是中午滷好的，放冰箱冷藏一下午，倆雞腿只留了上半段，上半段做出來給...

永豐縣志有載的名菜，是永豐縣城一帶過年必做的菜，傳統上雞整隻煮好是要敬神祭祖的，之後斬件就是白切雞，而油淋雞隻是在白切的基礎上淋上油料，這是一道與民間祭拜風俗緊密相關的菜這道菜在吉安的餐館裏叫法五花八門，還有叫永...

一代人的記憶，在我的家鄉每年秋天要晾曬一些蔬菜，第二年蒸煮一鍋鹹菜。用料豆角，芥菜旮瘩，茄子，香菇，曬制的乾菜。適量海帶，黃豆適量葱薑蒜適量老抽，生抽，食用鹽適量傳統鹹菜的做法把各種乾菜用冷水浸泡3小時之後，清洗若干遍。...

用料雞脯肉肉餡木耳，油菜鹽味精，料酒，胡椒粉澱粉蛋清2個浮油雞片的做法油菜，木耳，葱薑蒜蛋清2個打成雪糊狀。肉餡加鹽，料酒，味精，濕澱粉拌均。在3成油温中用勺子潑成片狀。撈出控油用開水衝一下，去油膩。鍋中加油10克，加葱薑蒜...

不是特別成功，汁大了，芡也略稀，還是要多試驗幾次用料雞芽子肉2塊蛋白3個鹽適量花雕酒1勺胡椒粉1勺糖1勺雞精適量芙蓉雞片（浮油雞片）的做法雞芽子肉兩條，清洗乾淨後泡水，跑到沒有血色。也可以用雞胸脯代替。泡好水後撕去筋膜（...

用料豬肉250克木耳10朵雞蛋1個葱1根姜蒜澱粉食鹽糖醋泡椒醬油胡椒粉味精香油傳統川菜之合川肉片的做法豬肉切片，先用鹽抓勻，加全蛋糊抓勻，下油鍋煎至兩面黃備用起油鍋，炒小料(馬耳朵葱，薑片，蒜片，泡椒節)，炒出香味後，下煎制好...