>
不是特別成功,汁大了,芡也略稀,還是要多試驗幾次
用料
芙蓉雞片(浮油雞片)的做法
雞芽子肉兩條,清洗乾淨後泡水,跑到沒有血色。也可以用雞胸脯代替。泡好水後撕去筋膜(圖片中的雞肉我只用了一半)
用料理機打碎或者用刀背砸碎
把適量澱粉用半碗葱姜水解好,加到雞茸裏面去
攪到圖片中的乾濕程度
加三個蛋清順時針攪勻
三成油温把雞料子吊成大片,用温水洗去浮油
葱姜熗鍋撈去葱姜,烹花雕酒,鹽味精糖調好口味下入雞片煨半分鐘,水澱粉勾薄芡出勺
圖文推薦