關於100中種全麥咖啡吐司做法步驟圖解

天氣越來越熱，麪糰攪拌很容易出現温度過高的情況，用中種冷藏發酵法，就可以很好的解決這個問題，做出來的麪包還更好吃用料全麥粉50克高筋麪粉200克水80克淡奶油70克酵母2克糖10克主麪糰蛋清30克糖35克咖啡粉5克鹽3克乾酵母...

我用的日清高筋粉和紅磨坊全麥粉，注意預留水量。夏天需要開空調綁冰袋操作。用料中種部分高筋麪粉300克全麥麪粉300克牛奶190克淡奶油140克蛋白45克糖15克鮮酵母9克黃油10克主麪糰蛋白35克糖75克鹽6克鮮酵母6克奶粉30...

用料中種高粉150克全麥粉25克水110克耐高糖酵母1.5克主麪糰高粉75克糖20克鹽3克全蛋液25克水20克耐高糖酵母2克黃油15克“100個吐司”第八彈之中種全麥吐司的做法中種部分混合均勻。滾圓。冰箱5℃冷藏17個小時。發酵3...

100%中種。385g/500g/650g用料中種春戀高粉155/200g/260g黑麥粉25/35g/45.5g全麥粉20/25g/32.5g牛奶73/95g/123.5g淡奶油50/65g/84.5g砂糖3.8/5g/6.5g蛋白15/20g/26g酵母1.5/2g/2.5g主麪糰蛋白15/20g/26g奶粉13/17g/2...

做過好多款吐司，有湯種，50%中種。70%中種，中種最得我心，出膜快，口感軟成品高大，組織細膩我這款是用紅磨坊全麥粉製作，吸水性太好了，我的雞蛋液體加水的量水量配比在68%，所以出膜也是不錯的，麥香濃郁，喜歡做麪包是因為，我覺得，麪包...

疫情期間宅在家，肉肉蹭蹭往上長，必須要開始減肥了，可是胃已經撐大，不吃要餓，全麥吐司安排起來！之前找過幾個方子，感覺麪糰的量太大了，於是參考白川四兩的方子改了一下，麪粉用量250克，適合一個450克吐司盒。這次用的河套的全麥粉...

友情提示：⚠️①零吐司經驗者不建議做。純全麥吐司對各環節要求都較高，不懂製作吐司的基本原理易造成失敗率高，建議用其他普通高筋粉吐司來練手。⚠️②吐司高度有關的問題在此統一回復（評論裏不再做單獨回覆）：“為什麼我的吐司...

嘗試新的配方……用料中種麪糰高粉75克全麥粉225克乾酵母2.5克酸奶75克水90克【預留】全蛋液40克主麪糰水20克乾酵母0.5克紅糖30克鹽3克椰子油30克100%中種全麥【70】吐司的做法提前一天做好中種，室温30分鐘後冰箱冷藏...

自用的方子用料波蘭種：全麥粉（金像）76克乾酵母2克水80克純速溶咖啡粉4克（2包）高筋粉200克雞蛋1個（57克）糖20克乾酵母3克水10克（化酵母用）牛奶35-50克可可粉10克黃油20克榛子碎20克耐高温巧克力豆20克摩卡咖啡全麥吐司（波蘭種）的...

做了聖誕熱紅酒，念念不忘，於是做了一款紅酒蘋果果醬吐司。最近減脂期，就做了無油無糖的全麥版本。此方子僅是中種法吐司的方子，不包括夾心果醬哦。用料中種全麥粉200g酵母3g水140g鹽3克主麪糰全麥粉250克酵母3克水180克鹽...

提前製作70%的中種麪糰，減少一次性做麪包的時間，適合平時沒時間做麪包的工作達人，噢麥力咖啡燕麥奶，純黑咖啡粉，這麼優質的原材料能做出不好吃的麪包嗎？🤭不能😀打開保鮮袋就能聞到一股濃郁的咖啡奶香味，超級治癒！配方可做兩...

剛入坑時，流行妃娟老師的100%中種北海道吐司，每次做得戰戰兢兢，在方子越來越多的年代，再次做老師的方子也是對烘焙路的一種懷念因家裏材料不夠，方子為淡奶油70克，我換成牛奶+奶油奶酪（30+40）克，實際操作我減了10克糖，沒加黃油，因...

之前也經常嘗試無糖無油百分百全麥，但是每次都失敗了，這次加入蛋黃和谷朊粉（小麥中提取的蛋白質）增加麪糰筋性，我用的是瑞冠谷朊粉再一次強調，空口真的不好吃多士爐烤脆最佳！賊香！本方可做2個低糖三能模具的10x10cm的250g水立...

最近在減肥，主食一直是粗糧和淘寶買的全麥吐司，那叫一個貴呀～決定自己磕方子，本來想直接做無糖無油版的，又怕失敗，所以還是加了點油。以前每次做了麪包沒記錄，過幾天就忘光了，乾脆寫個食譜幫助自己記憶用。用料中種:全麥粉190...

全麥有個真假李逵的故事，歡迎收看明日下午2點的直播。豆漿可以用牛奶代替。關於全麥關於水合的注意事項請看之前這個菜譜的Tips：今天這個配方是50%全麥、50%中種、50%水合。三能2066吐司盒，配方450g一個量用料水合組：王后...

配方為2個450克吐司量，配方中使用了75%的全麥粉，選用的是上一道的全麥粉細粉，口感相當的好，這是個全種法麪糰，操作簡單，麪糰的後期爆發力非常的👍，全種指的是100%中種。配方中我使用的是上一道的高筋粉和全麥粉，經過幾次實驗，...

我自己是非常喜歡全麥黑麥的方子，不是説為了健康或者減肥，主要就是全麥黑麥的麥香味太誘人，還有口感比較實在。看了很多大神的方子，全麥吐司的難點就是麪糰的筋度和發酵。因為全麥的筋度比較弱，所以很容易揉過，如果薄如“手...

作為一個新手不能不試試大名鼎鼎的妃娟方子做的吐司，做了幾次真的感覺方子很好，做出的吐司、麪包很拉絲，抗老化效果也很好，放幾天都沒有問題。只是感覺牛奶量大了點，新手操作有時候覺得最終的麪糰水量大，不好操作，我在原方的...

最近痴迷上100%純全麥的吐司，直接法、湯種法、波蘭種都做了一個遍，這次用的是中種法。70%的中種麪糰，放冰箱裏冷藏發酵了一夜。所以也不算很浪費時間哈。我是比較喜歡山峯吐司的，但是這次做了平頂的吐司，因為想要切片來做...

從來就不善於手工藝，形狀百變的麪包做起來總是歪鼻子胖冬瓜似的。吐司的綿軟易搭配，也不用造型，甚得我心。要是白吐司未免枯燥乏味，減肥心切又手癢嘴饞的我，琢磨做了了這個適合瘦身女生的全麥紅糖吐司，粗糧健康，紅糖滋潤，還可...

感謝原方子主人，這是一顆我超愛的吐司，做三明治一級棒，空口吃也非常好吃，麥香十足，改成中種，出膜也快（不過這次我用金牌粉，膜出的差強人意，算是比拓展好一點的狀態吧，成品還不錯）中種爆發力超強，做山型超棒，不過最近我突然愛上平頂...

用料葡萄乾浸泡液：葡萄乾50克咖啡液57克中種麪糰：高筋麪粉180克低糖酵母1.4克水108克主麪糰：全麥粉90克咖啡液（上面那個泡過葡萄乾的）38克水70克紅糖15克鹽3克低糖酵母1.6克黃油15克30%中種全麥咖啡味葡萄乾吐司的做法準備...

沒來得及買食材，把僅有的全麥粉消耗掉，不得不説百分百黑全麥粉出手套膜真不容易。孩子大人便祕吃全麥的確實效果顯著，不過吃着比較澀，難以下嚥感覺，所以採用中種、湯種、液種都可以讓它變得柔軟些，風味也很不錯。它含水率為...

減肥是每個女生的永久的事業，不管是20/30/40/50/60歲。最近一直堅持運動和控制碳水，有了一定成效（45天減重12斤），每天都會吃這款100%全麥吐司，體重穩步下降趨勢，所以把這款麪包推薦給大家希望大家都能美美噠。配方是經過反覆...

圖片是100%全麥粉做出來的，不是很好看。這個配方我做了一段時間，最近都是用鮮酵母，之前做2個450克吐司，根據換算，5克乾酵母換算成鮮酵母是乘以3，就是15克鮮酵母。這個配方里，我都是用10克鮮酵母（因為剛好10克鮮酵母一袋，懶得再...