茄汁雞肉通心粉

説到意大利面，我最先接觸到的時候，大約在讀初中那會兒，也就97，98年吧，我姆媽就是特能接受新鮮事物一人，什麼意麪啊，通心粉啊，螺旋粉啊，大大小小的超市她逛一圈下來，肯定收穫多多。她買了東西回來，就自己在家給我折騰吃的，那會兒我的早餐基本上都是姆媽給搞的，花樣那叫一個多，神馬各類炒飯，或是我姆媽自制的營養漢堡，餃子，大包子，炒麪，湯麪。。。。每天早上吃的，絕對是肚飽兒啊，而且書包裏，我姆媽還必須給我塞倆蘋果，那時候我是班上少有的天天帶蘋果吃的學生（現在想來我姆媽到底是醫生啊，注重營養，從小抓起哈）我同桌兒都特佩服我和我媽的那種持之以恆的精神。我感謝俺姆媽，俺爸爸，那會兒我家的水果那都是成箱成箱的，各個季節的水果豐富的，尤其在夏季，想來，現在俺那張還不算太蒼老的臉皮，估計是和當時吃多了水果很有關係吧：）

用料  

茄汁雞肉通心粉的做法  

1. 將3只小西紅柿／一隻大西紅柿，半個洋葱切丁放入碗裏，加些香醋，橄欖油，食鹽，大蒜末，九層塔末（若沒有也可不用，或用青椒代替），攪拌碼味半小時

2. 同時另一鍋煎雞肉丁，至金黃

3. 將1）中的碼好味的西紅柿等入鍋，煮開後，用中小火慢慢熬，大約15分鐘後放入煎好的雞塊，一塊兒再用小火篤煮約10分鐘，至入味

4. 與此同時，煮通心粉，煮好後，盛出待用

5. 在熬好的西紅柿醬汁中倒入擦好的奶酪，待其慢慢變濃稠後，關火

6. 醬汁澆在通心粉上，攪拌均勻後，可以再撒些奶酪，口味更加