茄汁肉醬通心粉

很久沒有寫意麪系列了，意麪無論是形狀多變也好，還是多元化的主食，它最令我滿意的是易於儲存，相比普通麪條沒有那麼容易受潮也沒有那麼脆弱 。

上次寫過白醬，今天來説一下簡易的紅醬意麪如何操作。

用料  

茄汁肉醬通心粉的做法  

1. 通心粉                          （可替換成其它意粉）
   
   混合肉末（牛肉末70%+豬肉末30%）
   
   速食羅勒風味意粉/披薩醬  （用番茄丁熬煮可替代）
   
   洋葱碎                                                   
   蒜蓉                               
   
   幹辣椒 / 小米辣 （非必需）

2. 鍋內燒水，水開後放入1茶匙鹽，放入意粉；

3. 確保有足夠的水量，按照個人口味7~8分鐘比較筋道，煮到10分鐘偏軟，撈起備用；

4. 炒鍋冷鍋放油和幹辣椒段（不吃辣可以跳過這一步）；

5. 開小火焙香辣椒後，儘可能的撈出辣椒棄用，否則混合在肉醬裏比較影響口感；

6. 轉大火將混合肉末翻炒至全熟後，盛起備用；

7. 炒鍋重新熱鍋熱油後放入蒜蓉和洋葱碎；

8. 洋葱和蒜香變得略微焦黃後，將預先炒熟的肉末下鍋一起混合翻炒至炒香；

9. 把風味番茄醬倒入鍋中（也可以用去新鮮切碎的番茄代替）；

10. 這一步要快速翻炒均勻，防止粘鍋糊鍋；

11. 加入2碗水煮開後，放1/2茶匙鹽和1茶匙糖調味（注意看速食番茄醬的配料有一些無糖無鹽的就需要自己再調味），蓋上鍋蓋燜煮5~8分鐘；

12. 將預先煮好的意粉放入鍋中，攪拌至全部融入番茄肉醬湯汁中浸泡；

13. 出鍋前可按照個人口味是否添加歐芹等香料；

14. 裝盤後可按照個人口味需求撒上乾酪粉；

小貼士

替換成長條意粉、螺旋粉都非常合適的，

這是一個簡單快速配方的肉醬意粉，

多湯汁偏番茄醬香的融合口味。



家裏有現成的意粉/披薩醬包的話，

做這種肉醬意粉或者披薩就很節省時間，

喜歡顆粒口感的話，

也可以額外切番茄塊和丁進去一起煮。